拿铁咖啡网站

请输入关键字词

热门搜索排行

最新搜索排行

导航： 拿铁咖啡 > 精品咖啡豆 > 哥斯达黎加咖啡豆 >

哥斯达黎加钻石庄园咖啡怎么煮_钻石庄园蜜处理咖啡冲煮建议

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年04月29日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 【 哥斯达黎加咖啡 塔拉珠钻石山庄园】（水洗 中深度烘焙）轻柔橙橘调，吐司，焦糖可可甜，口感干净，味道温和，酸度理想，香味独特浓烈厌氧发酵，顾名思义就是在缺乏氧气的情况下

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

【哥斯达黎加咖啡塔拉珠钻石山庄园】（水洗 中深度烘焙）—轻柔橙橘调，吐司，焦糖可可甜，口感干净，味道温和，酸度理想，香味独特浓烈厌氧发酵，顾名思义就是在缺乏氧气的情况下进行的发酵反应。支持这种发酵反应的主要微生物就是乳酸菌和酵母菌。
 
乳酸菌是一种厌氧菌，需要在低氧的环境下才能生存。酵母菌是一种兼性厌氧菌，在有氧的情况下会进行有氧呼吸并且大量繁殖，在缺氧的条件下进行缓慢的无氧呼吸维持生命。
 
咖啡豆厌氧发酵正是利用了这些菌种的特点进行的。
 
将咖啡樱桃脱去果胶后放入发酵罐，并且在其中有目的地混入更多的果胶，此举目的在于给酵母提供更多的发酵底物进而丰富发酵产物，然后将发酵罐密封，全程监测发酵过程。
 
在整个过程中，监测发酵罐中的温度、PH值、压力、糖度等数据。
 
这些所做的一切都是为了借助微生物使得果胶产生更多风味，并且在浸泡过程中使这些风味转移到生豆当中。
 
就如同烘焙一样，发酵过程也不可能无限制的进行下去，就像烘焙者终止烘焙一样，生豆处理者也根据自己的经验在恰当的时候终止发酵过程，用以得到一支崭新的具有高复杂度风味的咖啡。
 
哥斯达黎加咖啡钻石山蜜处理
 
蜜处理，
 
就会有着和蜂蜜一样甘甜柔顺的口感，
 
中美洲的代表产地，
 
不论干香还是湿香都均衡柔和。
 
有着丰富的无花果和黑巧克力风味，
 
红糖甘蔗味里参着一丝焦糖的顺滑。
 
 
推荐煮制方式：手冲
 
研磨度：3.5（日本小富士R440）
 
V60滤杯，15克粉，水温90度，研磨度3.5，水粉比1:15
 
用40克水进行焖蒸30秒
 
分段：注水至107克断水，缓慢注水至227克。
 
即40-107-227
 
总时长为2分02秒
 
BG研磨4Q，90度水温。
 
磨豆机
 
研磨度
 
粉量
 
滤杯
 
BG
 
4Q
 
15g
 
V60
 
水温
 
闷蒸
 
第二段水量
 
第三段水量
 
总时间 2：02
 
90度
 
40g水 30s
 
67g
 
120g
 
总水量：227g
 
甜度：☆☆☆
 
酸度：☆☆
 
苦味：☆
 
其他滴滤式萃取建议：
 
法压壶：建议3.5——4的研磨度，水温91度

END

 
2018-10-25 23:41:59
很赞哦！
哥斯达黎加 钻石 庄园 咖啡 怎么 处理 冲煮 建议 专业 云南精品咖啡产地 咖啡网 挂耳咖啡的正确冲泡方法 咖啡豆种类 防弹咖啡 摩卡壶煮咖啡优缺点 咖啡豆排行榜前十名 中国咖啡网 澳瑞白 澳白咖啡 花魁咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 云南咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 精品咖啡豆 耶加雪菲 手磨咖啡 花魁咖啡 瑰夏咖啡 咖啡豆 云南咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡网 精品咖啡豆 耶加雪菲 手磨咖啡

相关文章

0