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为什么我的手冲咖啡那么苦/酸一张图让你的咖啡会说话

发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5min。这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值。那么让我们来看看各参数的变

　　手冲咖啡的制作方法很简单，基本按照1：15的粉水比，水温以90-93度为佳，先洗滤纸，再布粉，最后冲泡，滴滤，出杯，总用时控制在2.5min。这里没有提及研磨刻度，是因为不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异，无法给出统一数值。

　　那么让我们来看看各参数的变化如何影响一杯手冲咖啡的风味吧：

　　随着研磨颗粒变细，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显着，但刺激感会随着时间变长而增加。

2017-11-10 17:32:15

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