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如何制作奶泡奶泡要领进口新鲜烘焙连锁店特供浓缩香浓精品意

发表于：2024-05-14 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月14日，奶泡制作要领 1、牛奶的要求：纯牛奶即可；营养营养列表中（脂肪含量3.3或以上均可使用）；使用之前进行充分冷藏约5摄氏度备用； 2、奶泡制作流程及要领：冷藏牛奶入拉花缸（比咖啡杯量略多50-80ml）空喷蒸汽（排出冷凝水）拔出蒸汽喷管，调整角度（往

　　奶泡制作要领

　　1、牛奶的要求：

　　纯牛奶即可；

　　营养营养列表中（脂肪含量3.3或以上均可使用）；

　　使用之前进行充分冷藏约5摄氏度备用；

　　2、奶泡制作流程及要领：

　　冷藏牛奶入拉花缸（比咖啡杯量略多50-80ml）

　　空喷蒸汽（排出冷凝水）

　　拔出蒸汽喷管，调整角度（往外约30度左右）

　　拉花缸杯接触蒸汽喷管（要领：选点于缸杯液面左边1\3处、喷头埋入液面1cm深、缸口可贴着喷管管道，便于稳定）

　　打开蒸汽阀，使之喷发蒸汽

　　缸杯慢慢往下移动（慢），此时是产生奶泡的过程

　　当泡沫量够时（根据不同花型而定）缸杯往上轻微移动（35度较佳），此时寻找蒸汽喷发形成的漩涡

　　稳住缸杯，升温、打绵

　　当奶温较为烫手约65度时，快速的关掉蒸汽阀

　　毛巾擦干净喷管

　　复位蒸汽喷管

　　空喷蒸汽（排出残留的牛奶、保持蒸汽管的畅通）

2016-04-15 17:16:33

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