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夏天咖啡控的最爱！急冷式手冲咖啡够酸又冰更好喝

发表于：2024-05-10 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月10日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 炎炎夏日午后，一杯冰凉焦香回甘的咖啡，让果酸的滋味沁入心脾，再疗愈不过，但现在冰块融化的速度又急又快，才喝没几口咖啡就变得稀稀的好讨厌！编辑发现了一种急冷式手冲咖啡，原来手冲咖啡可以不

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　　炎炎夏日午后，一杯冰凉焦香回甘的咖啡，让果酸的滋味沁入心脾，再疗愈不过，但现在冰块融化的速度又急又快，才喝没几口咖啡就变得稀稀的好讨厌！

　　编辑发现了一种急冷式手冲咖啡，原来手冲咖啡可以不只喝热的，成品可以又酸又冰又好喝，也不会太快被冰块稀释。

　　美国啡啡协会主席Peter Giuliano（彼得。朱利亚诺），将他在日本学到制作冰咖啡的方法，直接称为“日本冰咖啡”。

　　这跟印象中的手冲咖啡很不同，先将玻璃滤杯放置冰块，从中心慢慢点滴注水，保持小而规律的水流，最后顺着圆心加大水柱。

　　刚冲滤出的热咖啡直接淋上冰块，让咖啡急速冷却，最后再把冰块滤掉，倒进冰块装约7分满的杯子。

　　当时瞬间融化的冰块，稀释了浓烈的香气，成就出一杯风味适切的冰咖啡，更温和浓香，非常适合台湾闷热的季节。

　　而且早已降温的咖啡，再放入冰块也不会太快融化，不必再为了喝到稀稀的咖啡而打坏心情。

　　虽然冷泡同样可以萃取出苦涩味更少、风味温和浓香的咖啡，却需要放置隔夜，如果临时想来杯咖啡，冷泡可就无法满足此刻这杯咖啡的小确幸。

　　急冷式手冲咖啡在冷泡与热冲之间取得了平衡点，可以及时喝到冰凉、又不会太快被稀释的咖啡。

　　小资妞妞们如果上班累了，想要来杯咖啡香，疗愈打结的脑袋跟疲惫的心里，不妨试试找个大一点马克杯，放进冰块，用滤挂慢慢手冲，飘香整间办公室。

　　一包滤挂不用五十元的铜板价，就能喝到急冷式手冲咖啡！虽然风味一定比不上专业店家，但也是精打细算下的难得幸福。

　　如果有小资妞妞们跟妞编辑一样爱喝咖啡，有熟识的独立咖啡馆，不妨请他们研磨制作滤挂的时候，将咖啡磨得再细一些，能萃取出更多风味，在烦闷的午后一起来杯冰咖啡吧！

2017-08-28 10:57:50

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