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为啥拼配豆一定要烘好放几天再用?

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,拼配豆有两种拼法

  拼配豆有两种拼法:先烘再混和先混再烘,又称熟拼和生拼,后者对烘焙师的考验更大;拼配好的豆子多养几天,是为了让豆子之间的品性融合,风味均衡统一;熟拼一般要养上一周左右;生拼养3-4天即可使用,因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。

2014-06-10 16:49:26
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