咖啡师新手必知：咖啡壶选择指南

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　　咖啡壶是冲煮咖啡的器具，产生于1685年，流行于路易十五时期。随着咖啡不断发展，咖啡壶也衍生出很多种类，每个咖啡壶萃取咖啡的原理有所差别，咖啡味道也有很大不同。今天，我们就来了解五种咖啡壶，热衷咖啡的小伙伴们不要错过哦!

　　美式咖啡机是一种经典的滴滤萃取;接通电源后，咖啡壶内的高热元件迅速将由贮水罐流下的小部分水加热至沸腾，蒸汽压依次把水推入到输水管，经分布板后均匀滴在盛咖啡粉的滤器里，再流入玻璃杯内;咖啡流完后就会自动断电。切换到保温状态;底部的保温板可使咖啡保持在75℃左右。

　　特点：简单快捷，方便实用，办公室适用。

　　口感：咖啡味道比较淡。

　　冲茶器--法压式咖啡壶

　　源于1850年左右;起源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶，因此也称之为冲茶器。法压壶的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

　　特点：操作方便、简单、出差旅行必备，办公首选。

　　口感：最能体现单品咖啡风味，冲泡蓝山。

　　平衡式塞风壶—— 虹吸壶

　　虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，就做好了一杯纯正的咖啡。

　　特点：手动操作乐趣，适合朋友聚会使用。

　　口感：焖蒸萃取，煮单品最佳，甘醇，浓香。

　　摩卡咖啡壶

　　摩卡壶分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部;当咖啡流至上半部时，将火关小(摩卡壶因为是高压原理萃取咖啡的，所以油脂丰富)。是煮意大利特浓咖啡比较不错的咖啡壶。

　　特点：操作简单、方便;煮浓缩咖啡最佳。

　　口感：咖啡口感醇厚浓郁略带苦味

　　比利时皇家咖啡壶

　　又名「平衡式塞风壶」(BalancingSyphon);发明人是英国造船师傅James Napier。比利时壶，不仅外观精美、华丽而成为高档工艺品，而且其工作原理奇特。喝咖啡是理性与感性的游戏，想让居家咖啡喝得更有情调，不能不认识比利时咖啡壶。早在19世纪已经是比利时皇室的御用咖啡壶。为了彰显皇家气派，比利时工匠费心打造这把造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得光灿耀眼、体面非凡，彷佛与生带来一股贵族气。

　　特点：煮咖啡像艺术演出，自动化冲煮。

　　口感：焖蒸萃取咖啡，煮出的咖啡口味不苦不涩。

　　五种咖啡壶，五种萃取方法，五种不同的咖啡风味，咖啡爱好者们可以根据自己的需求来选择适合自己的咖啡壶。如果大家还想了解更多咖啡壶方面的知识，请持续关注中国咖啡网咖啡品鉴栏目。

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　　咖啡文化之美国的随性与自由

　　在美国，咖啡已经成为人们生活的一部分，在经典美剧《老友记》中主角六人在下班或无事时都会去咖啡店喝上一杯，这可以说是美国咖啡生活的缩影了。美式咖啡源于意大利，却与意式咖啡有很大不同，相比意式咖啡的醇厚，美式咖啡更加自由而随行，这也就造就了如今的美国咖啡文化。

　　一战之前，美国在国际上的地位并不高。它的历史很短，文化底蕴不深。但直到二战后，世界才开始发现，美国因其独特的包容性与强大的综合国力，在文化领域已经有了独树一帜并且引领潮流的实力。

　　在这样的背景下，人们开始关注美国的文化和发展，其中也包括美国的咖啡文化，拥有自己独特味道的美式咖啡逐渐被更多人熟知。

　　单纯的美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是很不在意的。美国人喝咖啡喝得自由，同时咖啡也深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。

　　不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。也就是这样喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。

　　据说进行第三次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船，据说第一次登上月球的阿波罗号，在途中曾经发生遇到关乎于生死的故障，当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是："加油!香喷喷的热咖啡正等着你们归来!“

　　美国人喝咖啡，也像随意而为的一场即兴演讲，没有很强的目的性，没有太多准备，但又能感染人，因为他们“都是一样的”。美国人的性格里的无拘无束与对自由的追求，让自己只要一开口，就能为自己赢得众多的观众。

　　同样，冲泡咖啡的随性而为，也让人更深地感受到他们的独特文化。当然，这种随性的同时，美式咖啡也是追求精致的，并不是就没有任何美的追求。

　　在美国，人们早上都会来上一杯咖啡，开始全新的生活。美国快节奏的生活让咖啡更加简单干练，从而发展出自己的风格，随行、自由、精致，就如美国人的思想一般。