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象豆与不同品种杂交所衍生出的新种散发出与以往截然不同的迷人韵

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）尼加拉瓜咖啡这些年在台湾被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡，事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚於中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色，令人惊艳的是小农生产的咖啡

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　　尼加拉瓜咖啡这些年在台湾被人遗忘了，很少见到尼加拉瓜咖啡，事实上尼加拉瓜的种植条件并不亚於中美洲各国，生产的咖啡以口感清爽平衡为最大的特色，令人惊艳的是小农生产的咖啡在浅烘培有哥斯大黎加咖啡般乾净明亮，酸细致柔和的风情，深烘培时又散发哥伦比亚咖啡甘甜厚实，香醇浓郁的口感。希诺德加(Jinotega) 和马达盖尔巴(Matagalpa)及萨高维恩(segovia)地区就是尼加拉瓜优良咖啡的产地，别低估他们带来的惊喜。

　　优良的尼加拉瓜咖啡都会在豆袋上印上(S.H.G)的字样，代表高海拔庄园生产的咖啡，萨高维恩(segovia)地区是位於北方的高台上，以合作社组成的一个卓越独特地区。

　　浅烘焙City(清香): 柠檬草香，柑橘的微酸很吸引人，口感和传统的中美洲豆一样较明亮单薄，水果杨桃甜，余韵带着芒果的酸甜。

　　中烘焙(一般B): 茉莉花的香气，柑橘酸在前方被牛奶的芬芳掩盖，优质滑口，化梅糖果的甜在末梢冷却後,转为红色苹果甜，整杯咖啡是令人愉悦的。

　　重烘焙(一般C): 桃子杏子坚果香气，口感类似蜂蜡质感香醇浓郁，充满麦芽甜和巧克力的香甜，尼加拉瓜咖啡采重烘焙(略浓至浓香)确实是非常适合冲煮义式咖啡的，您可以感受尼加拉瓜咖啡醇厚的一面。

简单介绍几款当地产区庄园的豆子情况

　　暴风庄园法兰西斯科水洗处理法／Maracaturra

　　天意庄园米赛亚蜜处理／Red Caturra

　　佛罗伦斯日晒处理法／Javanica

　　天意庄园米赛亚日晒／Red Caturra

　　暴风庄园法兰西斯科日晒／Maragogype

　　萨卡河庄园伊萨西欧日晒／Pacamara

　　安纳雅碧日晒处理法／Maracaturra

　　先不管庄园名称，我们可以发现到这些尼加拉瓜咖啡，在生豆品种和後制处理上有所不同，一般咖啡生豆在处理法上可以分为水洗、日晒、蜜处理。在品种上，较为人熟知的是颗粒硕大的象豆（Maragogype），近年来更以不同品种杂交所衍生出的新种，在风味上更胜之前，像是象豆跟卡杜拉结合的 Maracaturra、象豆和帕卡斯结合的 Pacamara，或是在尼加拉瓜复育成功的长颗粒爪哇种 Javanica，有了这些新品种和处理法的加入，让尼加拉瓜咖啡散发出与以往截然不同的迷人韵味！

2018-05-18 14:07:11

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