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危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍

发表于：2024-05-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月04日，危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍 a.品饮风味：李子、焦糖风味 b.杯测结果：乾香气呈现出烤土司、黑巧克力和些许的奶油味，湿香气则依然带有黑巧克力及微弱的牛奶糖味；口感上的厚重感(body)，在略冷却後比较明显，但在余韵的部分

　　危地马拉圣伊莎贝尔庄园 (Guatemala Santa Isabel ) 介绍

　　

　　a.品饮风味：李子、焦糖风味

　　

　

　　

　　b.杯测结果：

　　

　　乾香气呈现出烤土司、黑巧克力和些许的奶油味，

　　

　　湿香气则依然带有黑巧克力及微弱的牛奶糖味；

　　

　　口感上的厚重感(body)，在略冷却後比较明显，但在余韵的部分稍纵即逝，是比较不足的部分。

　　

　　c.生豆基本资料：

　　

　　圣伊莎贝尔庄园实际全名为圣伊莎贝尔科班庄园。全名中提到的「科班」，为位於危地马拉中部的科班雨林，品种为卡杜拉(Caturra)、卡杜阿伊(Catuai)和San Cristobal Verapaz。前两者在韩怀宗老师的《咖啡学》或《新版咖啡学》里都有提到，是有优良基因的咖啡树品种

　　

　　不同於一般处理方式是发酵完直接烘乾，圣伊莎贝尔庄园很特别，他们使用的处理法是半发酵法後再经水中静置休息，也因此让豆子产生不同的风味。

　　

　　此外这个庄园曾非常厉害的在2012年COE 超凡杯 (Cup of Excellence，咖啡产国的品评咖啡的比赛) 得到第三名哦！

2018-05-19 15:28:27

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