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冲煮咖啡方式高压萃取咖啡滤压壶 /法式压 /虹吸壶冲煮咖啡口感

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，咖啡的冲煮方式咖啡豆的冲煮方式是一种萃取咖啡豆内部香醇物质的过程，冲煮方式的选择，要不多不少萃取出想要的咖啡风味，因此咖啡豆的烘焙度或咖啡豆是属于单品或混合配豆，会与咖啡豆的冲泡方式有关。而且当冲泡、冲煮的萃取方式不同时，会对萃取出来的咖

咖啡豆的冲煮方式是一种萃取咖啡豆内部香醇物质的过程，冲煮方式的选择，要不多不少萃取出想要的咖啡风味，因此咖啡豆的烘焙度或咖啡豆是属于单品或混合配豆，会与咖啡豆的冲泡方式有关。而且当冲泡、冲煮的萃取方式不同时，会对萃取出来的咖啡风味有影响。

冲煮咖啡的方式简介：

滴滤式萃取：滴滤式冲泡咖啡的方式，基本原理是将磨好的咖啡粉以开水浇湿，然后让一次流过的水将咖啡滴出来，通常若使用滤纸过滤的话，还会将咖啡中的胶质滤掉，所以滤出来的咖啡会清澈干净。

滴滤式萃取的机器或方式：

冰滴

手冲 / 滴滤杯

电动咖啡壶 / 美式咖啡机

喝起来口感：以这种方式萃取出来的咖啡，色泽干净、明亮没有杂味、口感较为清爽、但醇厚度(Body)会较为薄弱，适合单纯喝黑咖啡的人。

高压式萃取：高压式冲泡俗称为义式浓缩萃取，使用义式机器产生高压的热水，利用高压的穿透力，萃取出一杯浓稠的咖啡液体。

高压式萃取的机器：

摩卡壶

意式浓缩咖啡机 / Espresso

喝起来口感：将浓缩咖啡调入牛奶，就是大家熟知的拿铁~还可将以鲜奶打出奶泡做拉花，这一系列义式咖啡的变化，就是产生卡布奇诺、焦糖玛奇朵...等等咖啡啰。

滤泡式萃取：滤泡式咖啡冲泡与滴滤式是差不多的方式，但过程中多一个浸泡咖啡粉的程序，因此，可想而知咖啡的口感风味会比滴滤式丰富些。

滤泡式萃取的机器：

塞风 / 虹吸式

比利时咖啡机

滤压壶 / 法式压

喝起来口感：大致来说会较滴滤式口感上浓郁些，但还是得依真正使用的咖啡机器来做区别。

2019-09-26 12:22:13

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