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耶加雪菲果丁丁村阿利姆布卡托小农水洗咖啡豆风味介绍

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月02日，耶加雪菲 果丁丁村 水洗G1 阿利姆布卡托小农 品种：衣索比亚古优原生种 烘焙度：浅烘焙 处理法：水洗 风味：一磨开像是咖啡花又像是鸡蛋花与柠檬香气便扑鼻而来，入口後甜美的杏桃引领开场，白柚与柠檬的酸香于口中飘舞，优酪乳的酸甜感增添层次感，最后再以
　　耶加雪菲 果丁丁村 水洗G1 – 阿利姆布卡托小农
 
　　品种：衣索比亚古优原生种
 
　　烘焙度：浅烘焙
 
　　处理法：水洗
 
　　风味：一磨开像是咖啡花又像是鸡蛋花与柠檬香气便扑鼻而来，入口後甜美的杏桃引领开场，白柚与柠檬的酸香于口中飘舞，优酪乳的酸甜感增添层次感，最后再以香甜的荔枝与花香优雅收场。
　　国家：衣索比亚
 
　　产区：歌迪欧 洁蒂普/歌迪贝
 
　　生产者：阿利姆布卡托小农
 
　　海拔：2000-2100公尺
 
　　年雨量：约1500-2000mm
 
　　处理法：水洗，非洲式棚架干燥
　　古吉(Guji Zone)这个产区一直是值得相当关注的一个产区，
 
　　这几年的发展也证实了古吉产区的兴起的确是衣索比亚近年发展的
 
　　重要趋势之一。除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，
 
　　也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区
 
　　所不能及。更有甚者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，
 
　　除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦点之外，来自古吉产区也成为
 
　　一个重要热点。要了解衣索比亚的趋势，古吉可以说是不可忽略的
 
　　重点。
　　衣索比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为
 
　　Region、Zone、Woreda、Kebele，
 
　　大部分的咖啡生豆名称依循着此规则去做命名，
 
　　本次推出的谷吉-夏奇索位於知名产区耶家雪菲东南方，
 
　　在行政区划分
 
　　上隶属Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，
 
　　属于区域型来源的咖啡生豆。
 
　　果丁丁村就是几年前最早被独立出来的村庄区域（Banko Gotitii于2012年从大型的沃卡合作社中独立出来）
　　许多个体户小型农民也是当初沃卡合作社的成员，
 
　　生产咖啡的技术自然不在话下。
 
　　目前成员约有300名的农民，他们都是非常优秀并且充满经验与智慧的农民！
 
　　每个人平均可以采收1至2公顷的农地，
 
　　大多数以传统的日晒方式做处理，
 
　　沃卡合作社位于耶加雪啡产区内一个偏远的地区，
 
　　距当地咖啡集散地迪拉镇(Dilla)有75公里之远，
 
　　最初合作社由305名农民所组成，
　　种植面积约763公顷，
 
　　年产量近460吨，属於规模较小的农民合作社。
 
　　因咖啡种植过程中未使用任何化学肥料与杀虫药剂，
 
　　沃卡小农们还取得了欧盟认可的Skal有机咖啡认证。
 
　　这些咖啡不但拥有有机与公平贸易认证，
 
　　甚至有些咖啡是来自于高达2300公尺的咖啡树，
 
　　如此独特的风土条件，造就了这些衣索比亚独一无二的咖啡风味。
2017-11-23 16:48:24
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