开个咖啡店需要学什么 非洲/南美洲/中美洲咖啡产区有名咖啡豆

若想自己开一家咖啡店，除了房租、雇人的问题外，最重要的当然还是咖啡店要卖的咖啡啦！今天我们来说说较为有名的咖啡豆是从哪产出的吧。咖啡粗分为三类，阿拉比卡、罗巴斯塔及利伯利卡，这三类下去分又有一百多种咖啡豆，每一咖啡豆的原产地常常代表他们独特的风味，咖啡店创业前不妨先想想，您想要呈现给顾客的是哪一种咖啡。让我们来讲讲几个比较有名区域的咖啡豆，各自属于自己的风味是什么吧！

 

亚洲区 (印度与印尼)

印度与印尼代表咖啡豆为马拉巴与苏门达腊曼特宁，这两个国家所产出的咖啡豆，都因为热带岛屿国家，受季风影响，产出的咖啡豆，香味皆浓厚，酸度低。较为值得一提的是印尼苏门答腊及苏拉威西山间，产出曾为世界最昂贵最顶级的麝香猫咖啡，咖啡经过猫肠胃消化，经过发酵，转化出一股淡雅独特的味道。

 

非洲 (叶门、依索比亚与肯亚)

摩卡马德里为叶门较有名气咖啡豆，味道有较强的果酸味，且带有可可味道。之后加入巧克力酱调味的便是我们所熟悉的摩卡咖啡。再来要介绍伊索比亚较为代表的耶加雪啡，也是小编我唯一常喝的偏酸咖啡，它的味道带点花香味，微酸但也衬着点甜。肯亚所栽种的肯亚AA为该国咖啡豆的最大宗，其味道有明显的水果香还有果酸味。

 

大洋区 (澳洲与新几内亚)

大洋区代表咖啡豆为澳洲及新几内亚，两者口感皆偏酸但浓郁，差别在于澳洲咖啡是属于比较偏淡温和的酸，其味有巧克力香；而新几内亚的则是拥有明亮的酸，带着水果的独特香味。

 

南美洲 (巴西与哥伦比亚)

巴西代表咖啡豆为山多士，巴西也是世界上最大咖啡输出的国家，其产量占全世界一半以上，山多士咖啡为其代表，也是一开始尝试咖啡之人的好选择，因为它口感较平顺，且不会太酸，喝下去时带点淡淡的甜味，只不过在喜欢喝咖啡人眼中，山多士算是走较无特色的中庸之道，但它很能与其它种类咖啡豆混豆成综合咖啡豆，同时它也是喜欢挑战咖啡风味是哪一种豆的人必要的存在。通常大卖场的豆就是巴西豆。而巴西豆栽种地，地势较为平坦、海拔皆不高。哥伦比亚是世界第二大咖啡输出国，虽没有巴西输出量大，但哥伦比亚豆却比巴西豆在综合豆中表现略胜一筹，其味道比巴西豆更为甘醇、香气也较为极致。主要咖啡生产地为南北纵向、山脉分割的数块谷地。南美洲其咖啡生产地还有委内瑞拉以及秘鲁。

 

中美洲(瓜地马拉与巴拿马)

瓜地马拉咖啡豆的特色是它硬度较硬，香醇微酸顺口，略带点火山炭烧的风味，因这项特质使的瓜地马拉咖啡豆美声远播。巴拿马豆前些年表现的并不是很突出，在市场中也是属于中低价位，这么说并不是因为它不好，只是它在竞争同样激烈的咖啡世界中，较没有像是瓜地马拉火山炭烤风味的鲜明特点，但近几年，巴拿马积极推广精品咖啡，其中的翡翠庄园，艺妓咖啡脱颖而出，甚至打败了麝香咖啡，成为最贵的精品咖啡。其风味甘醇，微酸却能把柑橘与花香柔顺的带入嘴中，也因为艺妓的崛起，巴拿马咖啡逐渐重获世人的注意。

 

加勒比海(牙买加)

牙买加所产的咖啡豆，最负盛名的就是蓝山咖啡，同时也是世界上不论风味还是价格皆能排进前三的咖啡豆。喜爱蓝山咖啡之人甚至称其为”咖啡美人”、”具有贵族中的品味”。蓝山咖啡豆味道会如此独特，与他得天独厚的生长地理条件及气候有关；因其长在土壤肥沃的新火山区、雨量充足及午后虽有阳光照射，但云雾阻挡了阳光的直射，让其在”先天滋养下”，栽种出名闻遐迩的蓝山咖啡。

 

说了好多的咖啡，不知大家有没有钟爱哪一种咖啡豆呢?这篇文章告诉大家的只是咖啡世界中的冰山一角。今日所说的也只是举出较为有名的咖啡豆产地，但事实上，每个地区不会只产一种咖啡豆，像是牙买加所生产的咖啡豆并不完全代表蓝山咖啡，也有的叫做牙买加高山豆；而曼特宁也不是只有苏门答腊有产。咖啡的学问可以说是博大精深，从生豆产地到烘焙手法，再到冲配方式，选择真的是琳琅满目。更多有关于咖啡的知识，我们都能到致理咖啡职人研究所学习了解喔！