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2017年巴西COE季军神木庄园\圣泰奥庄园日晒黄波旁品种

发表于:2024-03-29 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,2017年巴西COE季军神木庄园日晒黄波旁品种 【风味】在中深焙的口感下,乾净又平衡的核桃口感、奶油般的细致滑顺质地再搭配上清甜的柳橙甜感,满满的摩卡巧克力余韵回绕在口中。 奖项与认证 2017年-- coe 第二名 2011年 Pulped Natural Category by Coopinhal


  2017年巴西COE季军神木庄园日晒黄波旁品种
  
  【风味】在中深焙的口感下,乾净又平衡的核桃口感、奶油般的细致滑顺质地再搭配上清甜的柳橙甜感,满满的摩卡巧克力余韵回绕在口中。

     奖项与认证

        2017年-- coe 第二名    
  
  2011年 – Pulped Natural Category by Coopinhal 第三名
  
  2010年 – Natural Coffee by Coopinhal 第三名
  
  2011/2011/2007年 – Jacutinga/Emater/Natural 第二名
  
  2008/09年 - Jacutinga/Emater/Natural 第三名

 
  
  关于神木庄园/圣泰奥庄园
  
  神木庄园座落在米纳斯吉拉斯州的南部山区,海拔高度约1200米,年平均气温为19°C(66°F),平均降雨量为每年1600毫米,绝佳的地理位置与优质的气候环境造就了独特的风土,高水平的精品咖啡也在此孕育而生。
  
  农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区,其中最醒目也是神木庄园的象征代表,莫过于这株超过四十米的神木Cariniana legalis,根据庄主粗略估计,它以在这里生长超过1500年的时间。
  
  神木庄园的主人是荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯(José Renato Gon alves Dias),据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天;农场本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养,以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身雇员,园区内提供良好且永续的生活环境,包含了完善的健康与医疗计画,也会培训工人在其专业上发展,并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。
 
 
        圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同,不使用机器代替人力,从咖啡浆果的采收到后制处理,全数是以手工完成。园区的采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃,分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后,咖啡生豆装进麻袋中,值到平均水份降至11%,在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选,才能算是完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System,这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量,毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录,提供庄主去追朔生产流程以管控品质;另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证,并加入了BSCA巴西精品咖啡协会(Brazil Specialty Coffee Association) 。
 
  荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中,除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园,还有另一座非常知名的姊妹庄园,即是全球知名的巴西 COE冠军庄园 皇后庄园,历年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数,风靡全球。

来自巴西皇后庄园(Fazenda Rainha)不知您注意到了否?旅游探险频道的Living Coffee,(主持人Paul Bassett为2003年WBC世界冠军)在节目中即提过这款优秀豆种做espresso,另外精品咖啡界大老George Howell的豆单,也发现名列榜中,黄波旁这个品最近大大出名啊!
  
  巴西产的庄园级黄波旁,甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味,让人喝了赞不绝口,单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的主轴甜味,都让职业高手满意且列为必要的采购豆单!
  
  这几年的世界吧台大赛(WBC)有两个产区豆一直都有人探讨,一就是本次进口的巴西的庄园级黄波旁种,另一就是澳洲的Mountain Top庄园(多届冠军使用该庄园做配方),她们让人深刻印象、丰富的甜感,是这些世界级选手指定这两大豆的原因。
  
  黄波旁的豆性甜、干净、使用半日晒法(或是半洗)会令她的酸略显明亮但又有热带水果香,尤其冲煮时的四溢香气,更让人喜爱。


2017-10-13 14:14:24
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