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手冲咖啡过程手冲咖啡为什么要闷蒸闷蒸时间多久手冲咖啡注水

发表于：2024-05-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月19日，许多爱喝咖啡的咖友都喜欢自行在家冲煮咖啡，手冲咖啡能够以较低的成本入手一杯好喝的咖啡，那如何快捷用手冲得到一杯想要的咖啡呢？手冲咖啡技巧：首先您需要准备以下物品： 1）细口壶（建议选择电动细口壶可以很好的控制温度） 2）磨豆机（手摇磨豆机，

许多爱喝咖啡的咖友都喜欢自行在家冲煮咖啡，手冲咖啡能够以较低的成本入手一杯好喝的咖啡，那如何快捷用手冲得到一杯想要的咖啡呢？手冲咖啡技巧：

首先您需要准备以下物品：

1）细口壶（建议选择电动细口壶可以很好的控制温度）

2）磨豆机（手摇磨豆机，电动磨豆机均可）

3）新鲜的咖啡豆

4）优质的水

5）电子称

6）咖啡过滤杯

7）滤纸

8）咖啡杯（200ML容量）

手冲咖啡的三大技巧：既“准备，闷蒸，冲煮”三阶段。

第一步

准备：折滤纸放入滤杯中，将滤纸浸湿并预热咖啡壶以及滤杯，因为滤纸会有味道，为避免影响咖啡的风味，因此需将滤纸吸附空气中的杂味去除将研磨粗细接近粗砂糖的咖啡粉倒入滤杯中，为了萃取均匀需轻敲滤杯缘，让咖啡粉均匀平实。

第二步

闷蒸：也称为预浸，闷蒸的目的是为了“激活”咖啡粉，使咖啡释放大量的二氧化碳。

具体做法是将将85-90度热水以画圈的形式缓缓从咖啡粉中间注入，切记不要冲到滤纸边缘; 30秒后，再次持续的注水，如果咖啡粉足够新鲜的话，此刻咖啡粉会形成向上隆起的一个过程，咖啡湿香开始散发迷人的风味。

第三步

冲煮：闷蒸结束，将水柱控制在稳定的状态，从圆心依序绕着圈走，向圆周，向内心，注意水流不能过大/过快且要保持连续不断并且留意咖啡的水量，一旦达到了水粉比需要的克度即可停止注水。

2019-08-07 09:44:12

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