法压壶适合什么咖啡豆法压壶用中深度烘焙咖啡豆水粉比怎么冲煮

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）法压壶去渣技巧让法压壶和手冲一样干净买了滤压壶也磨好了咖啡粉接下来就是如何泡杯咖啡了完全不了解如何泡咖啡的我上网做了一些功课法式滤压壶 plunger pot所谓的滤压壶，

买了滤压壶

也磨好了咖啡粉

接下来就是如何泡杯咖啡了

完全不了解如何泡咖啡的我

上网做了一些功课

法式滤压壶

plunger pot所谓的滤压壶，我们也常称它为冲茶器，其实它不但可以用来冲茶，还能用来冲咖啡，只是大家比较不常用到，在台湾更是少用它来冲咖啡，以下是使用上的几个要点和步骤：

步骤一、选用深度烘焙的咖啡豆比较适用，（例如前街咖啡PWN黄金曼特宁咖啡豆/前街咖啡牙买加蓝山一号咖啡豆）。

步骤二、将咖啡豆研磨成较粗的颗粒（中国20号标准筛网过筛率65-70%）。为的是配合较长的浸泡时间，以及比较不容易穿透金属滤网，如果磨的较细，浸泡时间一长就会太苦，而且咖啡渣很容易就会穿过滤网，整杯咖啡看起来就会变的混浊。

步骤三、每一杯的咖啡粉用量大约是12g左右，放入滤压壶的玻璃内杯中。

步骤四、将煮好的热水降温至93℃后倒入玻璃内杯，每一杯咖啡所需的水量约175㏄。

步骤五、将过滤器拉起，盖在玻璃内杯上，2分钟后，平稳地压下过滤器，将咖啡倒入之前温过的杯子，就可以得到我们要的咖啡了。

首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。

磨豆。

将研磨后的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。

静置4-5分钟后，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。

倒进杯中，加糖加奶。

ENJOY!

步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。

秘诀：

咖啡粉不可磨太细，用中度研磨。若咖啡颗粒太细，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。

水温不可太高，摄氏90度左右。

浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。

适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。

适合用中至深度烘焙的咖啡豆。

静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。

参考以上各家作法

稍稍综合一下

可能会这样尝试看看——

(1)咖啡15g，水量200ml

(2)热水预热咖啡壶、滤网和杯子

(3)倒入咖啡粉，加入1/3的热水，盖上盖子"闷蒸"大约40秒

(4)再加入剩余的热水，边倒水时边轻轻摇晃水壶，使咖啡粉充分浸湿及均匀萃取

(5)盖上盖子，静置3分钟

(6)慢慢的把滤网压到底部，但是仍要留一些空隙，以避免滤网挤压到咖啡粉

(7)倒出咖啡到杯子里——加糖、加奶——就可享用啦

希望明天第一次使用滤压壶泡咖啡能一切顺利