aricha咖啡豆日晒特征描述 aricha咖啡豆日晒有什么独特口感

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　　日晒（非洲晾晒床）：

 

 

　　直接将咖啡果实铺在水泥地面上或晾晒架上晾晒，目的是要咖啡变得干燥，易于储存。通常因天气变化而定，晾晒的时间大概在2-4周。

 

 

　　通常用于商业用途的咖啡会放在水泥地面上晾晒，要不停地及时翻滚咖啡果实，使其面背受热均匀，利于干燥，同时也避免底部与地面接触太久导致发霉。

 

 

　　人工手选的果实和用来做精品的咖啡豆会用African Bed（非洲晾晒床）来进行日晒处理，咖啡果实铺在通透的带网孔状的床上享受日光浴，铺在架上的厚薄度也会因地制宜有所不同。

 

 

　　原文名：埃塞俄比亚 日晒耶加雪菲-艾瑞加

 

 

　　国家：埃塞俄比亚

 

 

　　庄园：艾瑞加

 

 

　　海拔高度：1950-2100 米

 

 

　　生豆处理方式：日晒

 

 

　　建议烘焙度：中浅焙S1 High Raost，中焙SB- City Raost

 

 

　　风味：花、红色莓果调、甜橘类调性、西瓜、杏桃、浓郁日晒口感

 

 

　　介绍：

 

 

　　耶加雪菲在精品咖啡界是个如雷贯耳的名称，它是位于埃塞俄比亚南部高原的一个城镇，也是附近咖啡豆的集散中心。另外，它也是耶加雪菲产区内所生产带有浓郁柑橘、柠檬调与花香特色咖啡的代名词。目前在ECX的分类上，耶加雪菲又可细分成四个产区─柯契尔(Kochere)、金蕾娜安芭雅(Gelana Abaya)、耶加雪菲(Yirgacheffe)及维纳戈(Wenago)，不过一般来说，耶加雪菲所指的就是基迪欧(Gedeo)行政区内所生产的咖啡通称。

 

 

　　本批次耶加雪菲生产于Kebel Aricha处理厂，附近约有650-700个咖啡小农，农民会将成熟的咖啡浆果送到这里作处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后，直接放置棚架上曝晒，刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。经过四到六星期的日晒，工人会视天气及温度情况，用机器刮除外层果肉后，运送至addis存放。通常日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会去壳，确保生豆品质。

 

 

　　耶加雪菲是埃塞俄比亚水资源含量最高的地区之一，因此产自耶加雪菲的咖啡，大都数都采用水洗法处理。而日晒处理法的耶加比较罕见，是随著最近几年精品咖啡的多元化发展而渐渐崭露头角的，这只日晒处理的耶加雪菲艾瑞嘉G1，意味著它会拥有比水洗豆更加丰富的成熟水果风味，更加具有甜度的花香以及更浓郁的层次感。大部分日晒处理的豆子层次感虽然更加丰富，但是口感的干净度上却远远没有水洗处理的好，而这只日晒耶加雪菲艾瑞嘉G1令人感到惊喜的部分在于他的口感干净度，丝毫不逊色于水洗，并且在如此干净的口感上，还能够保留住自己日晒豆更为丰富的层次感。