危地马拉安东尼庄园咖啡好喝吗_怎么手冲一杯薇薇特南果咖啡

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡 COE大奖第9名安东尼庄园危地马拉安东尼庄园薇薇特南果推荐度：一只可以让你产生恋爱般甜蜜感觉的咖啡！风味描述：奶油甜感高丰富的水果香气清爽的橙子和桃子

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危地马拉咖啡COE大奖第9名安东尼庄园

危地马拉安东尼庄园薇薇特南果

推荐度：🌟🌟🌟🌟🌟

一只可以让你产生恋爱般甜蜜感觉的咖啡！

风味描述：奶油甜感高丰富的水果香气清爽的橙子和桃子香气榛果巧克力

在危地马拉三大非火山咖啡产区中，微微特南果高地是气候最干燥、海拔最高的地区，来自墨西哥Tehuantepec高原的干燥热风，保护该地区的咖啡免受霜冻之害，咖啡可种植至2000米（6500英尺）的地块。

2017年危地马拉COE国际排名第九

海拔高达2000米！海拔高意味着什么？

海拔高=咖啡果熟得慢=糖分聚集的多=风味层次复杂

如何把危地马拉咖啡【安东尼庄园】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【安东尼庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【安东尼庄园】

前街咖啡冰手冲【安东尼庄园】参考：

危地马拉咖啡【安东尼庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。

2018-11-01 20:47:45