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洪都拉斯咖啡豆庄园简介-El Puente_洪都拉斯咖啡的特点

发表于：2024-04-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月20日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡农民亦是当地种植咖啡的先驱之一他的土地都分给了他的下一代当中最主要是现任女庄主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Don Fabio Caballero 是洪都拉斯第二代咖啡农民亦是当地种植咖啡的先驱之一

他的土地都分给了他的下一代

当中最主要是现任女庄主Marysabel Caballero和她丈夫 Moises Herra 打理这些土地

而Moises 本身亦为咖啡世家他把自己的农地也带到现在这份家族企业

并将近200公倾的土地分成十七个农场

而多年来他们都生产着优质的咖啡豆

曾在2006 COE中获得第八名及2016第一名

更重要的是他们会投入大量的时间和资源

放在新的设备让处理法做得更好

种植研究新咖啡品种来提升更高质量

全因他们十分重视庄园的environment sustainability

例如:为了确保良好的生长条件和土壤

他们会制造一些有机肥料去让咖啡树得到所需的营养物质

而且庄园亦种植橙牛油果香蕉与及一些植物

这些事情也让世界看得到洪都拉斯多一面

对于能够生产更优质咖啡的形象带来了一些默默的贡献

在丰收期他们会聘请和训练一些熟手技工去挑选成熟的果实

每一位工人都会有两个袋去采摘

一个用作放成熟的而另一个是用作放不合格的

最后依据他们所采集的量去计算付款

以确保所采收的都是最好和合格的

采收后会使用去果肉机(pulper)去除果肉

然后使用非洲水洗技术让 parchment coffee 发酵12小时

这一种技术有助于从一些密度较高及发展成熟的咖啡中寻找出一些漂浮物或未成熟的豆

水洗过后便会浸在干净的水中约12小时

最后咖啡豆会在有阳光或树荫下架起棚架晒大约11至20天使啡豆的水分控制在11至12%左右

COFFEE DETAILS

Location: La Paz -Honduras

Process: Washed

Varietal: Catuai

Tasting Notes: Berry,Black cherry, Vanilla,Clean

END

2018-10-03 21:51:46

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