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mazzer定量磨怎么调浓缩咖啡研磨度

发表于：2024-05-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月06日，mazzer定量磨怎么调浓缩咖啡研磨度意大利等咖啡比较普及的地区习惯磨出比较多的粉量以提高拨粉器每次下粉的精度，有一定改善但效果不明显当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗

mazzer定量磨怎么调浓缩咖啡研磨度

意大利等咖啡比较普及的地区习惯磨出比较多的粉量以提高拨粉器每次下粉的精度，有一定改善但效果不明显

当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。举个简单的例子，就像石头和细沙，水流通过石头的速度远高于细沙，因为石头间有更大的空间可以让水流快速通过。所以正确的研磨很重要，颗粒的大小直接影响萃取的质量

咖啡豆通常磨成三种粗细度：

1. 细，就是很细，手感比面粉粗点吧，有一点点小颗粒感，使用不同的机器需要再调整。

做espresso的，就是浓缩的，机器一般比较贵，咖啡馆儿卖的各种各样的一杯好几十的基本都是espresso加上牛奶来的，咱们以后说这事儿。

使用刀片式磨豆机时,由于需时只是18-23秒,并置于室温,“制作咖啡的四项基本原则”--适当的咖啡粉的比例,会造成萃取过度,只会释放出咖啡中的苦味,最后在调制咖啡前才将咖啡研磨,或是堵塞住咖啡器具,其中只含有较苦的成分