危地马拉EL SOL庄园水洗咖啡豆怎么喝_奇玛特南果产区咖啡介绍

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ojo del Sol是西班牙语中的太阳之眼(The Eye of Sun)的意思品名：Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural 品种：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra) 产区：奇玛特南果省( Chim

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Ojo del Sol是西班牙语中的太阳之眼(The Eye of Sun)的意思

品名：Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural

品种：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)

产区：奇玛特南果省( Chimaltenango)

海拔：1500m - 1600m

处理法：日晒

生豆贸易商：ERGOS 薇斯卡亚

烘焙度：中焙

风味描述：百香果、草莓、巧克力尾韵、口感干净细致

杯测结果：酸度 - 2/5、甜度 - 4/5、香气 - 3/5、体质感 - 2/5、均衡性 - 3/5

危地马拉境内有许多火山形成的高山与高原，生产优质中美洲高山极硬豆，因此成为全球第九大咖啡出口国。境内主要有八大咖啡产区，均种植阿拉比卡咖啡豆。

奇玛特南果省(Chimaltenango)位于该国中部，雨量丰富稳定，肥沃的火山土壤，产出的咖啡果香滑顺，广受好评。

此批次太阳之眼(Ojo del Sol)为危地马拉咖啡常见的水洗处理，是集结当地许多小农的共同成果，据说是因为产区云雾缭绕、当太阳升起时拥有阳光穿透云雾的美感，因而得名。其口感干净细致、甜度明显，风味独特！

Ojo del Sol 是西班牙语中的太阳之眼 (The Eye of Sun) 的意思。咖啡浆果的水洗处理法，在危地马拉是一种相对于言比较常用的处理手法。奇玛特南果地区的咖啡农民们为了使用水洗处理法生产最佳的精品咖啡，因而参考古代玛雅文明中，先人所累积留下的智慧结晶，运用干燥种子的方式将这种作法同样地应用到精品咖啡的生产上，经过不断的尝试而成功的生产出风味变化独特的太阳之眼咖啡。

根据历史记载，玛雅文明的其中一个特点，便是他们在农业上的专业成就。由于玛雅人精通观日，将之利用在农业生产上而得到非常突出的成果，举例而言，玛雅人发现当干燥中的咖啡浆果颜色，若和注视太阳一阵子之后，眼睛中所映照出的深紫色残影相同时，便是咖啡浆果最佳发酵的状态。另外，因为对于玛雅的太阳神 – Kinich Ahau 的真诚信仰，咖啡农民们也时常祷告祈求太阳神，能够每天赐予美好的日光以及日晒处理法的精品咖啡豆顺利收成。