蜜吻咖啡好喝吗_蜜吻咖啡豆品种介绍_蜜吻咖啡豆价格多少

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• 埃塞俄比亚 90+ 日晒蜜吻咖啡豆 / Ethiopia Ninety Plus Nekisse N2
   
  Nekisse 原本产于埃塞俄比亚 夏基索（Shakisso），以 “夏自沙基索（Shakisso）地区产自的花蜜（NAKED）＂命名为Nekisse 。以传统日晒法处理，将樱桃至于高棚架上日晒干燥，再去 除干燥的果皮和果肉，最后送至Addis Ababa脱壳。当时的 味谱轮廓拥有非常强烈的莓果酱、奶油稠感、柑橘、热带水果。后来产区在移至Wellega和Sidamo，因为他们发现在 Sidamo地区能拥有更棒的花蜜和果酱感。
   
  Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡馥郁豆生产和销售公司，其发展特殊处理法，一直在生豆处理上每个环节屡屡创新，并以提供稀有和独特的咖啡生豆，在咖啡精品市场上独领风骚。我们可在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹，蜜吻咖啡豆是您千万不能错过的精彩咖啡豆。
   
  种植区 : 非洲
   
  国家 : Ethiopia
   
  产区 : Sidamo省 / Shakisso
   
  海拔 : 1900~2200米
   
  处理法 : N2日晒处理
   
  蜜吻咖啡豆品种 : Mixed Heirloom 野生&自然种植
   
  Stories by Ninety Plus
   
  优秀成就
   
  Ninety Plus，直接翻译过来就是九十+，或者90分以上。非行业内的朋友可能不会明白，90分以上的咖啡豆对咖啡爱好者来说意味著它接近完美。无论说的是杯品分数，还是Coffee Review （www.coffeereview.com） 的评测分数，都是得之不易的荣誉。
   
  2007 –  Aricha Selection 7 九十＋的第一款咖啡问世，获得 Coffee Review 95分 高分 （烘焙师也就是九十＋创始人另有的Novo Coffee Roasters ）
   
  2009 – Aricha Micro Selection 14 获得美国精品咖啡协会年度咖啡世界季军
   
  2009 – Aricha Micro Selection 33 伴随当年世界咖啡师大赛 Sammy Piccolo成为世界亚军
   
  2012 – 来自巴拿马庄园的 Perci Red 瑰夏首次问世， 获得Coffee Review 有史以来最高分数97分（Barrington Coffee Roasting Co.）
   
  关于处理方式： W2,H2,N2,Red, Ruby, Solkiln
   
  W2, H2, N2 ： 可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。
   
  Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果， 遂将自己独家的处理方法按照口味定为（W2），（H2），与（N2）。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。比如，在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味；经过控制果肉发酵程度也可以使一个日晒更接近一个密处理的效果，或者密处理更像一个日晒。
   
  而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出：W2，H2，N2。这三种风味区分，我们也可以简单理解成处理方法：W2=WASH水洗处理；H2=Honey蜜处理；N2=NATURE日晒处理：
   
  W2:较低（Low）的水果调性;强调明亮， 酸度， 与花香。
   
  H2:较温 （Moderate）的水果调性;强调甜味， 水果口感（而非水果香），与茶感。
   
  N2:较高 （High）的水果调性;强调奔放， 酸甜， 果酱与水果干风味。
   
  Solkiln : 所谓的Solkiln法是九十+公司专利技术的一种特殊处理方法，他们将咖啡鲜果在一个原本用来干燥木头的房屋里进行干燥，在这个房屋里通过特殊设备控制所需要的温度、湿度来保持内部环境的稳定性，同时也消除了当地潮湿气候对于咖啡的影响。
   
  Red  : 所谓的“红处理”是九十+团队通过自己的专利烘干技术进行的一种特殊处理方式，这个处理过程会使得带壳咖啡豆的颜色呈现出不同程度的红色。这种处理方式会将咖啡本身的芳香特征再次提升，而且在口感上会体现出带有明显水果味道的强烈甜感。
   
  Ruby :所谓的“红宝石”处理也是一个更难，更极端的红处理方式。使红处理的甜味和果味达到极致， 一不小心超过就会变成不好的发酵味的极端不好的领域。这个方法也需要大量的人工筛选。每一颗生豆都必须达到“红宝石” 标准，才能叫做一个“红宝石”豆。它经过多次淘汰，多次尝试，剩下最后一点才能达到“红宝石”的标准，因此它昂贵的价格。
   
  关于 Level:
   
  九十＋的风味谱里的， 有个“Level” 的标识。是品名标示“L”后面的数字。比如，L12- 意味Level 12。这Level 大概跟价格达成比例。它代表一个个生豆分级模式： 依品质，数量，生产成本， 九十＋以原本极佳的生豆为基础，继续分级为：
   
  Level 7: 单一产区采收。将味道细致并带有特殊风味的稀有品种经手工挑选后，再经由NinetyPlus独特的处理方法，使之达到超过九十＋的标准；
   
  Level 12: 单一产区采收。网站上用了“不可不被辨识不可磨灭”等否定否定形容词来表明这个等级豆子必定是每个咖啡人终生难忘的好味道。
   
  Level 21 （L21）， Level 39 （L39） 这些大部分是九十+在巴拿马庄园栽种的Gesha品种。特殊Red加工的埃塞俄比亚Nekisse Red也属于Level 39 （L39）。
   
  Level 95 （L95）， Level 195 （195） 都是巴拿马庄园高级微环境中的豆，用专利干燥技术经过漫长筛选过程加工出来。达到设计中最顶级口味标准。大部分还会是在发起者Joseph亲自看护下加工出来的。年产量或许只达到十几到几十公斤左右。属于珍藏品。
   
  Taste Profiles
   
  味谱是由咖啡樱桃品种（Size），农场气候，和处理公式确定。味谱通过7级至195级等，评定品质，稀缺性，并与 价格上涨而厘定的数位等级。
  
   

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