教你区别水洗精品耶加雪菲和日晒耶加雪菲区分水洗耶加日晒耶加

发表于：2024-05-02 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月02日，今天来给大家科普水洗和日晒的精品耶加雪菲咖啡之间的差别处理法的根本用意前街认为，所有处理法的原始用意都是为了稳定农产品的状态,而去提前做好准备，方便运输和储存，以及后期的烘焙和消费。仅仅是为了保持稳定、方便储存和运送，咖啡需要除去有机体

今天来给大家科普水洗和日晒的精品耶加雪菲咖啡之间的差别

处理法的根本用意
前街认为，所有处理法的原始用意都是为了稳定农产品的状态,而去提前做好准备，方便运输和储存，以及后期的烘焙和消费。

仅仅是为了保持稳定、方便储存和运送，咖啡需要除去有机体，分解果肉并将水分含量降低到约11%。

水洗处理法，又称为湿处理法。每当说起这种处理法的咖啡时，你会联想到大多数咖啡。水洗法是一个概括的总称，泛指任何透过去果肉与水洗，在几天内去除种子（咖啡果）上的果皮和果胶的方法。

在多数情况下，水洗处理的咖啡在几星期内就能做好运输的准备。相对于其他处理法，水洗法处理的咖啡不太可能有熟果味或异味，反而倾向于强调甜度、酸度，并且最能真实表达咖啡植株的品种特性。

日晒处理法，又称干处理法、自然处理法。众所周知，日晒法处理会牵涉到果胶、果皮与种子之间的有机质交换，虽然产生的咖啡会有明显的醇度和突出的水果特色，但风味上也是会存在瑕疵。

有两种基本的处理方法：1.让咖啡果实在树上部分干燥或完全干燥——然后再采收——采收后去除果皮、果胶、羊皮层。2.从树上采收相对成熟的咖啡果实——然后在晒豆厂或在高架棚床上干燥几个星期或几个月——剥除果皮、果胶、羊皮层。

耶加雪菲对于我们来说或许只是一个咖啡产区，但对于从小到大就生活在那个地方的人们来说，是他们的家园。所以他们会更努力去保护他们生活的地方。那也意味着，当地的咖农都会好好地去照顾他们的咖啡作物，前街咖啡来自咖啡豆都能看得出他们对他们脚下那片土地深沉的爱，每一颗咖啡豆都来自不易。

埃塞俄比亚是个神奇的国度，它是阿拉比卡种咖啡豆的起源之地。卡法（Kaffa）森林就是这一切的开始，埃塞俄比亚也是非洲的主要咖啡生产国之一。

不知道是天意还是巧合，人类与阿拉比亚咖啡树皆发源于埃塞尔比亚，由于阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然环境下的野生咖啡树经过代代自交的循环，会全部成为所有对偶基因都是同质的「纯系」树种；同时，由于偶发的基因突变与数百万年的生物多样性发展，在埃塞俄比亚的原野或丛林孕育着全世界咖啡的种源。

以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

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2021-06-19 13:51:58

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