耶加雪菲咖啡豆的风味描述特点口感研磨刻度产地区简介

耶加雪菲咖啡豆的风味描述特点口感研磨刻度产地区简介
“耶加雪菲”像是一位少女的名字，而她的特点也确如一位少女，虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。耶加雪菲Yirga cheffe其实是座埃塞俄比亚小镇，古语“耶加”yirga，意思是“安顿下来”，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”。因此，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。由于喝起来具有迷人的香气，耶加雪菲深得单品咖啡入门爱好者喜爱。在QueenCafe，你喝到的耶加雪菲也是一杯“公平贸易咖啡”

耶加雪菲风味为荣，故从西达莫产区独立出来，自成一格，也成为非洲最富盛名的产区。 最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种(有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒)，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，包括雾谷MISTY VALLEY附近的伊迪多IDIDO，哈福沙HARFUSA，哈玛HAMA，碧洛亚，皆采用水洗，但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。耶加雪菲得奖豆几乎出自上述几个咖啡村落与小区。 所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香

自然日晒法(Natural/Dried-in-the-Fruit)：果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。这是现存最古老的处理方法。干燥的过程通常要持续4周左右。处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味。自然日晒法要求当地气候极为干燥。在某些地区，人们会利用烘干机辅助咖啡果实的干燥过程（烘干机的热风能够加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度）


2017-01-09 16:45:40