印尼苏门达腊林东区蓝湖巴塔克介绍 蓝湖曼特宁咖啡风味描述
发表于:2024-05-05 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年05月05日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门达腊 蓝湖曼特宁 托巴湖 ( Lake Toba ) 是世界上最大的火山湖,湖长100公里,宽30公里,最深处达505米,由于风景优美不受污染,使得整片湖泊呈现美丽的蓝色,又被称为蓝湖。而在托巴湖周遭种
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苏门达腊 蓝湖曼特宁
托巴湖 ( Lake Toba ) 是世界上最大的火山湖,湖长100公里,宽30公里,最深处达505米,由于风景优美不受污染,使得整片湖泊呈现美丽的蓝色,又被称为蓝湖。而在托巴湖周遭种植咖啡的主要族群是巴塔克族 ( Batak ),因由此命名。
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View of Toba Lake
托巴湖腹地甚大,Blue Batak主要由林东产区 ( Lingtong ) 周遭数千小农供应。此区海拔约 1550 ~ 1650 米,地势平缓,种植环境多数多有遮阴可维持湿度且增加土壤肥沃度,土质中等含丰富的有机物质。
巴塔克族传统的湿剥除法 ( wet - hulled ) 当地人称之为Giling Basah,是印尼咖啡豆独特半水洗法 ,当咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉,湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上 10-12 小时发酵,然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除。
Traditional house of Indonesia
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印尼 苏门达腊 林东区 蓝湖 巴塔克咖啡风味描述
品 名:Indonesia Sumatra Lintong Horas Tano Batak Batak TP
产 地:Lintong, Sumatra
处 理:湿刨法
风味描述:甜药草、新鲜松木、土芭乐、菇类香气。
2017-11-15 20:08:22
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印尼黄曼咖啡熟豆 苏门答腊岛亚齐盖幼山脉产区 传统湿刨法
精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,
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