咖啡醇香之旅（二十二）咖啡第二故乡——南美

终于终于，终于要到南美了。

从咖啡的故乡非洲，到咖啡的王冠加勒比海，再到咖啡的第三世界中美，现在终于到了咖啡的第二故乡——南美。

第二故乡，名副其实。这里有世界咖啡生产第一大国巴西和第三大国哥伦比亚(哥伦比亚还是世界上阿拉比卡咖啡和水洗式咖啡豆最大的出口国)。厄瓜多尔，玻利维亚，委内瑞拉，秘鲁等等也是世界知名的咖啡产国。

其实咖啡在南美大面积种植并不算早。巴西是18世纪20年代才开始种植，哥伦比亚更是19世纪初才开始种植，不得不说，这是一块天生为咖啡准备的沃土。咖啡业不仅发展迅速，更有许多世界名品在此生长。哥伦比亚Supremo,厄瓜多尔SHG,加拉帕格斯群岛的天然咖啡等都是国际市场上的名品。这片土地到底有何神奇之处使得咖啡如此快乐的生长?或许咖啡真的是找到了家的感觉吧。

(哥伦比亚莱迪西亚蜿蜒的河流)

适合咖啡生长的气候。咖啡喜欢生长在热带亚热带气候的地区，南美大部分都处在这一“咖啡带”上。这样的地区有适宜的温度和降水，光照更是十分充足。虽然巴西也会有霜害之虞，但是比起其他的适合咖啡生长的环境条件，这点危害总可以被迅速治愈。

(亚马逊热带雨林)

适宜的海拔。较高海拔生产的咖啡质量一般会比低海拔的咖啡要好些。南美的咖啡产国们或多或少都会有这样适宜生产优质咖啡的高海拔地区。在这样的地方生长的咖啡受到温差的影响生长速度要慢一些，更有利于咖啡吸取精华，更充分的生长，成熟。

(安第斯山一景)

良好的管理制度。由于是世界重要的咖啡产区，这里的咖啡产国都很重视咖啡这一既能带来外汇收入又能提升国家国际形象的产品。咖啡协会对本国咖啡业的管理和支持，以及各国之间的交流联系都使得这里的咖啡生产稳定有序进行。包括巴西的复杂的咖啡分级制度以及由其发起现在越来越具普及趋势的COE制度都是为了能使咖啡生产更健康的进行。

(巴西基督山)

优良的咖啡品种。虽然巴西有部分罗布斯塔豆生产，但是阿拉比卡种的豆子才是这块土地的主流。不管是固有品种帝比卡，波旁，还是新的阿拉比卡品种，它们所具有的美妙味道是罗布斯塔种咖啡不能比拟的。

如此优越的条件才生产出享誉世界的名品咖啡：花香四溢酸度美好的哥伦比亚Supremo,沉稳甘苦余韵清爽的巴西，甜度明显味道丰富的玻利维亚，天然绿色的加拉帕格斯咖啡。

(伊瓜苏瀑布)

品饮过个性明显，狂野的非洲咖啡，品饮过加勒比海各岛国的世界极品咖啡，品饮过温和轻柔的中美洲咖啡，接下来就让我们一起开始咖啡第二故乡的平品饮之旅吧。究竟有何不同?究竟有何特色?我们一起寻找答案。