被称为“特硬豆”的哥斯达黎加咖啡庄园产区风味口感特点火凤凰庄

几年前，当Coopedota的800个农场遭遇惊人的低产量时，玛塔开始研究天气和气候变化。“开始我只是害怕；但是后来我变得愤怒。”他说。去年秋季他派一名代表参加联合国坎昆气候变化大会之后，玛塔变得更加愤怒，因为在那次大会上，试图控制温室气体并采取行动减缓或逆转气候变化效应的努力没有任何实质性的进展。

现在玛塔正努力使Coopedota成为一个碳中和的农场，主要是因为他希望能够树立一个典范。他同时还希望能雇两位农业科学家教授农民如何应对气候变化，他也正在四处游说，希望得到一些资助用于支持科学家、新咖啡树和额外的杀菌剂。

他说，由于不同的土壤以及大量的云层可能滋生霉菌，在高海拔种植咖啡豆对许多农民来说未必是一个好的解决办法。作为测试，Coopedota在6400英尺高的地方种植了一些咖啡树，并实验看是否会有霉菌侵扰问题。

玛塔说，所有这些措施都是为了能使农民维持经营生计。他同时也希望他的儿子能够继续继承他们家85年的咖啡种植传统哥斯达黎加生豆大多数为SHB(Strictly Hard Bean)。这是因为大部分的哥斯达黎加咖啡的栽培地区，海拔高度达1200米以上的缘故。这种高山地带将延缓咖啡豆的成熟速度，从而使风味更加渗入其中。哥斯达黎加咖啡中SHB是最优良的等级。与其他地区相比，其特征在于哥斯达黎加的咖啡以咖啡栽培农场的名字、或合作社、生豆加工处理过程的名字为品牌名，在国际市场上活跃地流通着哥斯达黎加SHB是具有良好的均匀感和十分清醇的回味的传统的古典式咖啡。大多数的哥斯达黎加咖啡色泽光亮、酸度较高，具有适当的饱满感，以及充满魅力的香味。咖啡树主要多数为最近种植的为卡杜拉或卡图艾种。生豆加工方法采用水洗式，与其他地区的水洗式处理相比，由于在技术上十分发达，所以生豆品质的均一性得到了极大的改善哥斯达黎加的塔拉珠（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。塔拉珠是在哥斯达黎加具有最好的土壤和高产量的、很有名的后兴地区。一般来说，在同一国家和同一地区，即使栽培和生产一个品种的咖啡，每年都不能收获相同品质的咖啡。这是因为咖啡容易受到风、雨和太阳等自然影响的缘故。虽然如此，塔拉珠却可以因散发出新鲜的浆果味、芬达味的、鲜亮清醇的咖啡味道而自豪，塔拉珠地区的哥斯达黎加SHB因其独特的酸味而闻名