埃塞俄比亚水洗阿多斯风味和厌氧日晒阿多斯区别耶加雪菲阿多斯

发表于：2024-04-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月24日，埃塞咖啡以柑橘香为世人所知。可是在很长一段时间里，由于埃塞的处理法过于奔放，外加品质的不稳定，让人想爱也爱不起。水洗处理是前街咖啡最热衷的咖啡处理方式在录用各大咖啡产国的咖啡的时候，前街会优先选择水洗的豆子进行杯测，从中挑出最能展现咖啡

埃塞咖啡以“柑橘香”为世人所知。可是在很长一段时间里，由于埃塞的处理法过于奔放，外加品质的不稳定，让人想爱也爱不起。　

水洗处理是前街咖啡最热衷的咖啡处理方式
在录用各大咖啡产国的咖啡的时候，前街会优先选择”水洗“的豆子进行杯测，从中挑出最能展现咖啡产区风味的豆子。

事实上的确像埃塞人自己说的那样，在这片拥有千百年咖啡文化的土地上，他们除了拥有优质的地理条件之外，
他们还对咖啡还有一份无法割舍的爱和情怀。

Adorsi处理厂咖啡豆简介

Testi Coffee 目前在Guji、Yirgacheffe 、Sidamo、Limu四个咖啡产区有四个水洗厂。
阿多斯Adorsi处理厂由一家叫Testi Coffee 的咖啡出口公司在经营，公司在2009年成立.

　　
值得一提的是，2019年的埃塞俄比亚TOH大赛上，Adorsi处理厂的冠军批次的评分落在91分，去年的牡丹在该比赛则是夺得88分，Adorsi比之更高了3分之多。

埃塞俄比亚阿多斯厌氧日晒
　　
产区：耶加雪菲Yirgacheffe
品种：原生种Heirloom
海拔：1900 - 2100m
品种：原生种Heirloom
处理法：厌氧日晒
区间风味：菠萝蜜、番石榴、酒心巧克力、柔和酸质
　　
大家都知道非洲豆偏向采用传统的日晒和水洗，日晒是世界上最传统最古老的处理法，

因为咖啡豆是咖啡果的种子，咖啡果变成可烘培的咖啡生豆是要经过一系列的漫长的处理方法的，日晒处理法在经过初步的清洗和挑选之后，通常会直接铺在晒床进行晾晒干燥，大约经过半个月至一个月变为深褐色，含水率在12%左右，再去用咖啡脱壳机进行脱壳。
　　
阿多斯的厌氧日晒处理法是这几年比较火的后制处理法，通常要把咖啡果实置于密闭容器中或者在水中发酵，会在这个过程中使用微生物进行发酵，发酵完成后拿去日晒。

日晒处理法完美保留了自然风味，而厌氧日晒会有更饱满的醇厚度和酒香，大家感受到的香气和风味更加复杂，对于初接触的朋友也许要多留意咖啡入口后经过味蕾的过程，复杂的香气冲击着鼻腔，入喉后的回甘，在舌头上流动的香气和口感。

埃塞俄比亚阿达朵水洗G1

产区：耶加雪菲Yirgacheffe
品种：原生种Heirloom
海拔：1980 - 2350m
处理法：水洗
等级：G1
区间风味：白色花香、柠檬香气、柑橘、甜感十足