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云南小粒咖啡豆特征风味描述处理法口感特点精品咖啡豆介绍

发表于：2024-05-11 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月11日，云南小粒咖啡豆特征风味描述处理法口感特点精品咖啡豆介绍云南咖啡是按照大产业的要求来进行规划的。从科研、种植，初级加工，存储，烘焙以及深加工构成了完整的体系。标准制订早在10多年前已经完善。按照这个标准组织生产，生豆贸易已经实现同国际接轨，并

云南小粒咖啡豆特征风味描述处理法口感特点精品咖啡豆介绍

云南咖啡是按照大产业的要求来进行规划的。从科研、种植，初级加工，存储，烘焙以及深加工构成了完整的体系。标准制订早在10多年前已经完善。按照这个标准组织生产，生豆贸易已经实现同国际接轨，并且大部分都供应国际市场。说明我们的生产组织形式和质量符合国际贸易需要。

初级加工作为衔接种植和市场的关键环节，水洗加工和分级得到完全普及。

如果不对品种特色加以甄别，这一体系已经保障了高品质的商业用豆需要。作为大批量咖啡烘焙的生产商，找到适合自己的咖啡生豆加工商作为供应商并不是件难事。

云南咖啡豆已经足以让你的咖啡有甜美的感受！

近10年来，国内市场对咖啡的认识不断提高，对品种特色的认知有了一定提升，以品种进行区分的加工开始在一些初级加工厂得到实施。种植方面，很多种植园也开始对品种进行选择，以突出种植园咖啡特色。这些都是精品咖啡在云南种植区的最初实践，而且有些咖啡园已经取得一定成果。

市场方面，微烘焙得到越来越广的普及。微烘焙对咖啡特色的需要更加强烈。

微烘焙和小型种植园结合共同经营特色咖啡的形式也不断出现。在这些结合单位里，咖啡品种和种植管理，包括多样的加工方式都进行了实验。

这些事物的出现，可以让云南多品种、微气候特点带来的多样的咖啡特色得到更广泛的认知，更让烘焙师们得到发现的乐趣并且乐在其中。

我在这里向大家报告一下，我所烘焙的咖啡，全部来自于定点的种植和初级加工。这并不是件容易的事情，难在长期坚持。这对种植者和我们烘焙者的耐心都是一种考验。

我们今年所用的一个主要的咖啡豆，从定点的选择到定点的咖啡豆为我们完全接受用了整整5年的时间。而我们首批接受的全部产量仅仅是1千公斤。

除了品种，云南微气候的多样对咖啡的影响是一个更深的话题。

我给我的咖啡同行们提出的建议是，发扬我们对咖啡的热爱精神，更持久地到云南各个产区进行耕耘，为消费者们提供甜美的滋味更加丰富的产品。