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巴西精品咖啡代表-伊帕内马咖啡庄园UTZ认证品质全球排名第四

发表于：2024-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月28日，巴西伊帕内马庄园一级田项目 Brazil Ipanema Estate Premier CRU 日晒黄卡杜艾 Yellow Cutuai Natural 说起巴西，你可能想到的是全球最大的咖啡生产国，常见的浓缩拼配豆之一等等。你可能并不会把它与精品咖啡相关联。而今天的伊帕内马庄园，就是巴西精品咖

巴西·伊帕内马庄园·一级田项目

　　Brazil Ipanema Estate Premier CRU

　　日晒黄卡杜艾

　　Yellow Cutuai Natural

　　说起巴西，你可能想到的是“全球最大的咖啡生产国”，“常见的浓缩拼配豆之一”等等。你可能并不会把它与精品咖啡相关联。

　　而今天的伊帕内马庄园，就是巴西精品咖啡的代表之一。

　　1887年，伊帕内马的前身Fazenda Rio Verde成立了。这座占地1,500公顷的农场位于Mantiqueira de Minas山脉的中心，是真正的自然保护区。

　　1964年，三个朋友受高级酿酒厂的启发，想生产出更好的优质咖啡，改变巴西的咖啡产业。带着这个共同的愿景，伊帕内马成立了。它也在40年后被公认为全球最重要以及最具创新性的咖啡庄园之一。

　　为了使土壤更适合咖啡生长，1964~1992年间，庄园在鸡粪的使用上投入了巨资，设立了81个鸡棚，每年有13.6万只母鸡生产80万公斤鸡粪，每年可以为一半的咖啡种植园施肥。

　　2002年，伊帕内马庄园成为第一个获得国际非营利性认证机构UTZ认证的巴西农场，因为其耕作方式注重农业的可持续性发展，并且强调其咖啡生产过程中的有效性和一致性。

　　2004年，经过认证机构Imaflora的严格审核，伊帕内马庄园成为由雨林联盟认证的精选农场之一。

　　2010年，雨林联盟将伊帕内马列为世界上最好的巴西精品咖啡以及全球排名第四的精品咖啡。

　　并且，经过全面评估，伊帕内马庄园也通过了公平贸易认证。

　　为了追求更高品质的咖啡，2014年，伊帕内马庄园正式启动Premier CRU项目。

　　项目从Fazenda Rio Verde的69个地标（glebes）中，选取了32个作为项目开展地。并用字母代替不同的树种，A=Acacia（Ming也不认识。。。），B=黄波旁，C=黄卡杜艾。

　　Premier CRU的发展历史：

　　2014年，伊帕内马庄园开始测试不同的采收方法对咖啡品质的影响。通过对比机械、手动、选择性采收，他们发现选择性采收产生的咖啡品质效果最佳。

　　2015年，庄园确定了每个地标的最佳采收时间。根据其位置、海拔、光照情况、降雨量和豆种，研究发现，海拔1000米以上的咖啡始终表现出最好的质量得分，且最佳收获期可持续20天。

　　2016年，庄园在几个月内测试了数百种方式，以评估最佳干燥方法，获得最高质量的分数。为此，庄园建造了2000平方米的高架床以及一个800平方米的有盖露台，测试还是用了一个3000平方米的混凝土露台。同时，庄园也测试了两种新型机械干燥机：容量为7000升的卧式干燥机和三层的每层容量为5000升的立式干燥机。

　　2017年，庄园将之前的经验和方案投入实践。并且Q-Grader们和咖啡专家对180多个不同批次的样品进行了杯测分析。

　　2018年，庄园收获了第一批产物，并推出了Grano Segreto（神圣谷物）系列。庄园也会在接下来的2019、2020年推出Anima Verde、Aura Magna。