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西达摩桃子圣塔维尼G1手冲参数推荐_西达摩红樱桃计划咖啡好喝吗

发表于：2024-04-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月24日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚西达摩咖啡圣塔维尼处理站红樱桃计划精致水洗处理产区:Sidamo Zone Snnp 处理厂:Shantawenne Wsah Station 海拔:1950m 树种:Heirloom 采摘处理:2017--2018 烘焙度:

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

埃塞俄比亚西达摩咖啡圣塔维尼处理站

红樱桃计划精致水洗处理

产区:Sidamo Zone Snnp

处理厂:Shantawenne Wsah Station

海拔:1950m

树种:Heirloom

采摘处理:2017--2018

烘焙度:Light

杏桃、深色葡萄、月季花

今年的埃塞在雨水里待的时间有些长，导致整体产季延后了将近一个月时间。本来正常产季就在4月份开始，今年5月底才到了第一个埃塞批次--红樱桃计划。

但同时可喜的是，成熟期的延后也一定程度的增加了咖啡鲜果的甜度，使得新产季的咖啡要比以往有着更加丰富的风味口感。

全红咖啡樱桃采摘后，当天就集中进行水洗处理，防止时间过久咖啡鲜果变质影响品质。

全红果经过脱皮机除去果皮果肉后，直接进行浸泡发酵，时间大约36--38小时。之后放在高架床上晾晒8--10天左右，直至含水率达到12%。最后进行装袋静置。出口前会将咖啡豆进行脱壳(羊皮纸)出口。

如何把西达摩咖啡【桃子圣塔维尼G1】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【桃子圣塔维尼G1】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜冰萃【桃子圣塔维尼G1】

前街咖啡冰萃【桃子圣塔维尼G1】参考：

西达摩咖啡【桃子圣塔维尼G1】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml

END

2018-10-30 23:44:04

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