巴拿马咖啡的历史咖啡产区分布咖啡豆种类风味特点

全世界最贵的艺伎咖啡就来自巴拿马，2021年的Best Of Panama最佳巴拿马咖啡[ES-W-4]批次就是由台湾的业者拿下，光是每磅的成本就高达344美金，巴拿马咖啡的产量比起其他咖啡大国也许不值一提，但它的咖啡质量绝对受到全球瞩目。

巴拿马咖啡的历史

巴拿马的咖啡历史可以追朔到巴拿马脱离西班牙独立后50年左右，约19世纪跟随欧洲移民一起进来的，但咖啡做为主要经济产物开始站稳脚跟，却是近20年才发生的事情。

1963年Don Pachi从哥斯达黎加的CATIE农业研究站首次将艺伎品种带到巴拿马，希望能抵抗当时最令人头痛的咖啡叶锈病，但最后却失败告终，十几年下来，艺伎只能默默无名的在巴拿马少数农场里存活。

直到2002年翡翠庄园主Daniel Peterson发现在自家庄园的最高海拔处，原本被当作防风林使用的艺妓品种，居然产出一股极为优雅的柑橘果香及甜味。

也因此他们决定将艺伎这个品种独立栽种，并参加2004年的「最佳巴拿马」竞赛，艺伎咖啡就此一炮而红，其中一位评审更形容其为”God in a cup”，之后更是连续夺冠，而竞标价格更是年年升高，可以说是目前世界上最火红的咖啡品种了，所以现在世界各地的咖啡庄园都在种植艺伎咖啡，你可以看到各种产区的艺伎，但因为风土条件都不一样，所以都有各自专属的风味，但巴拿马艺伎的名号依旧响彻全球，几乎成为艺伎咖啡的代名词。

现在巴拿马咖啡农场主要由当地原住民布格尔人（Bugle）和恩戈贝人（Ngobe）这类咖啡小农负责经营，当然也有一些欧洲与北美移民私人的中大型庄园。

巴拿马咖啡产区

巴拿马是中美洲最南边的国家，连接大西洋与太平洋的巴拿马运河就位在国家的中间，拥有独特的地形气候非常适合咖啡生长。

巴拿马的三个咖啡种植区位于该国的Volcán Baru、El Valle和Le Yeguada三座火山周围。这些地区拥有特殊的微型气候，丰富的火山土壤及来自大西洋与太平洋的海风吹拂。

当来自北方的风吹过山脉的时候，会产生一种当地人称「bajareque」的细雾，能降低农场的温度并减缓咖啡果实成熟的速度，让咖啡果实可以累积更多的糖份与风味，这就是为什么巴拿马咖啡迷人的原因。

根据美国农业部的数据，巴拿马种植的咖啡中有80%以上是阿拉比卡咖啡，剩下20%是罗布斯塔咖啡。

罗布斯塔主要种植在低海拔地区，包括Cocle、Panama Oeste、Colón、Veraguas、Herrera、Los Santos、Bocas del Toro、Panama Este和Darien等。

而巴拿马精品咖啡产区主要有波奎特产区（Boquete）、沃肯产区（Volcan）、RENACIMIENTO咖啡产区、圣塔克拉拉产区（Santa Clara）、坎德拉产区（Piedra de Candela）等五个地方

波奎特（Boquete）咖啡产区

海拔：1400~1900m

奇里基省（Chiriqui）的一个镇，坐落于巴拿马和哥斯达黎加的国界附近，靠近著名的巴鲁火山，风景迤逦，土壤肥沃丰厚，气候和土壤都非常适合出产优质的咖啡，是巴拿马最有名、产量最多、质量最好的咖啡产区，许多知名的庄园例如翡翠庄园、艾力达庄园、卡托瓦邓肯庄园都在此处。

沃肯（Volcan）咖啡产区

海拔：2000~3000m

位于巴鲁火山西侧、邻近哥斯达黎加，年平均雨量比波奎特少，因此生产出来的咖啡带有更强烈的水果乾风味、甜度与香气。最近几年沃肯（Volcan）产区的咖啡也逐渐在精品咖啡市场中崭露头角，也纷纷在最佳巴拿马竞赛（BOP）中取得不错的成绩。

RENACIMIENTO咖啡产区

海拔：1100~1500m

属于巴拿马奇里基省（Chiriqui）中的产区，气温宜人、雨量丰沛、土壤肥沃，非常适合种植咖啡，但因为该区本身比较小，所以并不是巴拿马咖啡的主要产区。

圣塔克拉拉（Santa Clara）咖啡产区

海拔：1500~1900m

邻近巴拿马运河，具有雨量充沛、终年云雾缭绕等微型气候，非常适合咖啡树生长。

坎德拉（Piedra de Candela）咖啡产区

海拔：1100~1900m

具有环境干燥且温差较大的微型气候，因此当地产出的咖啡豆甜度相对较高，是非常有潜质的咖啡产区，近年来更是蜜处理法闻名于世。

巴拿马咖啡产区品种

巴拿马优质的气候条件让生产者可以种植许多优良的品种，包括Catuai、Caturra、Maragogype、Pacamara和Mundo Novo等，但如今巴拿马最知名的品种当属艺伎莫属。而巴拿马的艺伎主要分为绿叶（Green Tip）和铜叶（Bronze Tip）两个品种，绿叶艺伎带有强烈酸味与丰富花香甜感，丰富的花香而铜叶艺伎则是酸度较低口感更为浓郁。

巴拿马精品咖啡协会

巴拿马精品咖啡协会（SCAP）于1997年成立，目的是推广精品咖啡并且提升产地咖啡质量。1998年，也就是SCAP成立一年后，开始举办最佳巴拿马咖啡比赛（Best of Panama，BOP）。并于2001年举行第一次国际在线拍卖，让世界各地买家开始竞标巴拿马咖啡，而在当时每磅能卖2美元就已经是很不错的价格了。

而BOP在2004年，来自Hacienda La Esmerelda的艺伎以破历史纪录的21美元价格售出，也是从这个时候开始，巴拿马的咖啡产业开始飞速成长。

在2007年，来自Hacienda La Esmerelda的另一支咖啡又打破了纪录，以每磅130美元售出。

然而在2018年Lamastus Family Estates每磅咖啡豆竞标金额已经高达803美元，甚至在2019年突破了4位数到达每磅1029美元的价格。

到了2020年Finca Sophia的水洗艺伎更是以惊人的每磅1300.50美元价格创下了世界纪录。

连续六年打破纪录的事实也证明了巴拿马咖啡的实力。

巴拿马咖啡的风味

巴拿马的咖啡豆以酸甜平衡、温柔细致、香气丰富闻名，其中具有浓郁柑橘风味与明亮花香气的艺妓咖啡更为出名，是你一定要品尝看看的好咖啡喔。