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什么是冷萃咖啡冷萃咖啡的制作方法冷泡包怎么用

发表于：2024-04-30 作者：拿铁

编辑最后更新 2024年04月30日，炎炎夏天到了，如果可以来一杯冰咖啡那真是爽快无比，但是自己在家到底要怎么做冰咖啡呢？其实现在各家卖场纷纷推出的咖啡冷泡或滤泡包咖啡超级适合自己在家DIY冰咖啡的，树男这就教你怎么再家制作冷泡咖啡，以及

炎炎夏天到了，如果可以来一杯冰咖啡那真是爽快无比，但是自己在家到底要怎么做冰咖啡呢？其实现在各家卖场纷纷推出的咖啡冷泡或滤泡包咖啡超级适合自己在家DIY冰咖啡的，树男这就教你怎么再家制作冷泡咖啡，以及制作冷泡咖啡要注意那些事情吧。

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什么是冷泡咖啡？

一般咖啡店冰咖啡的做法是将咖啡豆研磨成粉后使用咖啡机在短时间（约30秒内）以高压萃取咖啡浓缩液，再加入冰块及饮用水稀释。

但一般人家里哪有咖啡机可以使用，而且高温萃取的咖啡比较容易萃取出咖啡的苦涩感或是酸味，这也是大多数人不喜欢喝咖啡的原因，但冷泡咖啡就解决了这个问题，使用低温（约4~8度）与长时间（约6~8小时）萃取，口感圆润厚实且不容易有苦涩感，绝对是你夏天的好伙伴。

以往如果要自己在家做冷泡咖啡，要先将研磨后的咖啡加入冷水中，放进冰箱6~8小时，最后使用咖啡滤纸过滤咖啡渣，整个过程耗时耗力。

为了解决决这个问题，不少厂商包括树男都推出了咖啡冷泡包，要做出好喝的咖啡冷泡包，首先必须解决咖啡久泡会苦涩的问题，所以在生豆挑选与烘焙过程必须特别注意风味的发展，必须让咖啡久泡也不会有苦涩感。再来是滤材的选择，必须要能阻挡咖啡细粉的流出，还要可以有足够的咖啡萃取率，终于在多方努力下，树男觉得最适合自己在家做冰咖啡的产品就诞生了。

冷泡咖啡的咖啡因比较高吗？

答案是不一定。

一般来说萃取温度越高咖啡因溶出量也会越高，冷泡萃取温度一般在4~8度之间，但是冷泡萃取时间长达6~8小时，而且依据使用的粉水比浓度不同，咖啡因的含量也会差距很大，变量实在太多，没有办法提供一个准确的数据做比较。

冷泡咖啡可以保存多久？？

如果你是保存在冰箱内，建议在24小时~48小时内饮用完毕是最为恰当的，但是注意茶包应该要在6~8小时左右就应该要取出，避免萃取出不必要的苦涩味。

放太久的话可能会产生发酵或是生菌数过高的问题，虽然保存在低温的环境下，但细菌还是会继续生长，只是比较慢。而某些类型的咖啡饮品例如冰滴会故意放在室温萃取让咖啡产生发酵的风味，但如果是一般的冷泡咖啡，在没有专业人员的指导下，建议还是尽快饮用是比较好的选择。

为什么咖啡店的冷泡咖啡都比较贵？

经营咖啡店的成本不低，需要较高的翻桌率还有可以快速出餐的产品。

冷泡咖啡至少需要6~8个小时才能完成，这样的时间对于开店来说非常难以控管，如果卖的好一下就供应不足，如果卖得不好又很容易有耗损，而且冷萃咖啡与冰美式咖啡的客群轮廓差不多，所以一般店家多半选择贩售使用义式咖啡机制作的冰咖啡，因为既省时又快速，就算有供应冷泡咖啡一般来说都是限量的，也由于较高的时间成本，所以单价都会比一般冰咖啡来的高。

树男这就教你用咖啡包做四种咖啡饮品

下面就来教大家怎么制作冷泡咖啡，我提供的比例是以自家的茶包式配方作为标准，如果你从别的管道购买茶包式或滤泡包，可以询问购买的店家如何冲煮。

1.使用咖啡冷泡包做冰咖啡

所需材料

树男咖啡冷泡包一包。

冷水250ml。

做法

使用可密封的罐子，不然咖啡容易吸附冰箱里的味道，然后将咖啡冷泡包丢进冷水里放进冰箱里6~8小时即可。

2.使用咖啡冷泡包做热冲法黑咖啡

没错，树男的咖啡冷泡包也可以加热水做热的黑咖啡。

材料

树男滤泡包一包。