埃塞俄比亚红樱桃计划是什么_竞标批次哈洛克玛处理厂日晒咖啡豆

发表于：2024-04-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1 红樱桃计画竞标批次埃塞俄比亚咖啡古吉哈洛克马处理厂一级日晒国家： Ethiopia 等级： G1, Sc. 16-17, Hand picked. 产区： G

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Ethiopia Guji Haro-Korma Station Natural G1

红樱桃计画竞标批次埃塞俄比亚咖啡古吉哈洛克马处理厂一级日晒

国家： Ethiopia

等级： G1, Sc. 16-17, Hand picked.

产区： Guji Zone Shakisso

处理： Natural

品种： Heirloom

海拔： 1800 - 2200m

土壤： Clay loam 黏壤土

杯测风味：草莓、小麦、发酵香、芒果、香蕉、凤梨。

农场在过去几年间有很大的转变，专注有机与永续农法种植，在荷兰生豆商 (Trabocca) 的协助下，进行一连串的实验，改善咖啡品质， Trabocca 出资让农场进行有机认证程序，成功取得认证证明，萨克科特逐渐成为首屈一指的高品质咖啡生产者。萨克科特只采集成熟的樱桃鲜果，用5磨盘的 Brasillian 去果皮机处理，先以泉水洗净，然后放到水槽发酵48小时，果肉黏膜会在发酵过程中分解，在高架非洲棚干燥9-13天，农场有200个棚架，足够供水洗与日晒处理使用。

红樱桃计划 (Operation Cherry Red) 是荷兰的 Trabocca 公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。从2005年开始，荷兰的 Trabocca 公司与埃塞俄比亚亚许多小型咖啡合作社进行合作，教导并协助鼓励咖啡小农从采收红色果子开始，改良后处理技术如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的品质管理。

每当在采收时， Trabocca 会邀请临请过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。采收微批次咖啡 (约1,500-3,000公斤)，分批次手工精挑细选100%成熟的红色咖啡樱桃(所以名为红樱桃计划。由n Trabocca 提供财务、设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程 (SOP) 所产生的品质合乎要求标准规格，会依照极好的价格收购。