咖啡拉花如何练习摆动

咖啡拉花如何练习摆动
筛网图案法”的原理十分简单，一般来说分为两种表现方式。第一种方式就是使奶泡在发泡完之后，先静置约20秒，让牛奶和奶泡产生一定的分离效果，然后先利用奶泡勺先挡住部分奶泡，让牛奶和意式咖啡先行融合，在使用奶泡勺将奶泡覆盖在咖啡表面形成雪白状的表面，之后利用刻有各种图案字样的网版或筛网，放置于约距离咖啡表面一厘米处，在各式网版或筛网撒上可可粉或肉桂粉形成各种图案或字样。

经过几年手法的练习调整，豆子的改进，现在一般发泡量维持在10%甚至更少豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出现比如图案偏小/包不圆/晃不动/推不进等往往是几个因素影响，应该一个个去找问题，去解决问题。从爱心（定点晃动）树叶（移动晃动）开始，至于练到什么程度，当你把爱心树叶练到对称，颜色分明，就可以开始进行压纹郁金香的练习，我觉得压纹郁金香是一个很好练基本功的latteart图案，它结合了定点晃动/移动晃动/推/点等拉花基本手法

许多人对咖啡拉花存在着很大的误解，认为咖啡拉花的奶泡不够绵密，奶泡的量太少,咖啡跟牛奶，奶泡的融合度不均匀，喝起来的口感很不好……其实，只要有高度专业的技术，和长时间的不断练习，咖啡拉花也可以做出绵密而又细致的奶泡，并且具有丰富的奶泡量，让咖啡跟牛奶，奶泡的融合度达到十分均匀的口感


2017-01-05 16:55:14