坦桑尼亚咖啡水洗处理法等级风味 坦桑尼亚咖啡烘烤方法介绍

　　坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质。大多数咖啡由小规模农场栽培，生产的咖啡主要用于出口。虽然与邻近的咖啡生产大国-肯尼亚咖啡的香味没有太大的差别，但生产技术或生豆处理设备比肯尼亚落后很多。坦出产于乞力马扎罗山脉附近，海拔1800米的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，得益于火山灰的覆盖和雪水的浇灌，赋予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。

 

 

　　坦桑尼亚咖啡的特色：

 

 

　　风味：浓郁爽口，酸度低于肯尼亚咖啡，风味纯正，芳香四溢

 

 

　　建议烘烤方法：中度烘烤

 

 

　　喝过坦桑尼亚咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的坦桑尼亚咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

 

 

　　通常它的酸性要比较温和，入口后均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。

 

 

　　坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要地位。过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU)。坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(Tanzanian Coffee Marketing Board，简称TCMB)出售给私人出口商。在80年代，坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚咖啡经营委员会。

 

 

　　现在这种情况已有所改变，咖啡业正在改革，以便将来允许个人或团体购买咖啡，到时候咖啡还要按不同的方式区分等级，以便吸引来自德国、芬兰、荷兰、比利时和日本的购买者。坦桑尼亚咖啡中表现最佳者，主要都产自于海拔高度1300多米克里曼加罗火山

 

 

　　Mount Kilimanjaro。这个区域的坦桑尼亚咖啡豆，采用水洗式处理法，

 

 

　　有著近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质：柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感

 

 

　　以及中等的黏稠度。

 

 

　　上等坦桑尼亚咖啡喝起来质感虽与肯尼亚咖啡类似，但整体而言品质不及肯尼亚咖啡。

 

 

　　除了绵延的余韵之外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚咖啡弱，是比较温和

 

 

　　的咖啡，非洲豆的爱好者不应错过。

 

 

　　产地说明:

 

 

　　Kilimanjaro克里曼加罗，产于非洲大陆的最高山岳地带吉利马札罗山，高度

 

 

　　三千英尺至六千英尺的山岳地带，是最适合栽培咖啡的地区。浓郁且俱甘甜味

 

 

　　酸度均衡香气浓厚。

 

 

　　位于非洲的坦桑尼亚，咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位。大体上说

 

 

　　坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近肯尼亚的山区，例如

 

 

　　在临近克里曼加罗（Kilimanjaro）山的莫希（Moshi）区出产的上乘坦桑尼亚

 

 

　　查格AA级咖啡（Chagga AA），便以其颗粒饱满，芳香四溢的品质而闻名。坦桑

 

 

　　尼亚咖啡绝对有与邻国肯尼亚相较的实力，可是该国咖啡品质控管不严，许多处理

 

 

　　过程中的草率往往破坏了咖啡的品质（例如运送）。品质好的坦桑尼亚咖啡分成

 

 

　　AA与A级，一般来说圆豆价格最高。