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意式浓缩咖啡萃取量流速慢怎么办

发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，意式浓缩咖啡萃取量流速慢怎么办 Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱在装填完适当粉量后，填压之后的粉饼水平位置

意式浓缩咖啡萃取量流速慢怎么办
Espresso在咖啡爱好者心中一直都拥有非常高的地位，不单单因为其浓郁的口感，纯正的意大利血统，更因为Espresso对于咖啡手来说不但考验的是技艺，更多的是对于咖啡的认知和热爱

在装填完适当粉量后，填压之后的粉饼水平位置刚好会落在滤杯凹陷处，基本上以不超过为主，而把手在装上机器后容易扣紧到正中间，也因把手是旋钮设计，就像螺丝一样，所以锁的角度不同，滤器和冲煮头的距离就不同，如此一来也会间接影响到所冲煮的咖啡，要是把手锁不到正中间的位置，请先找出可以锁紧的最佳位置，然后固定下来。

1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就会萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。

2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡液；颜色呈深褐色，浓稠；口感偏苦，刺激。萃取结束后，粉饼上很可能会出现“一洼水”，原因是水无法顺利通过粉层，淤塞在了粉饼表面上。

建议：平时在制作意式的时候，可以时常用手去捻搓研磨的粉粗细，记忆粉粗细的手感，方便以后快速判断研磨度的调整方向。