巴西石窖庄园咖啡故事_石窖庄园黄波旁咖啡豆好喝吗怎么冲？

发表于：2024-05-08 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月08日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡 -南米纳斯葛罗塔芬达农园黄波旁半日晒 Brazil Sul de Minas Sitio Grota 巴西是世界最主要的咖啡生产国之一，不管是在商业咖啡或是精品咖啡皆在市场上占有一席之地，

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巴西咖啡-南米纳斯葛罗塔芬达农园黄波旁半日晒 Brazil Sul de Minas Sitio Grota

巴西是世界最主要的咖啡生产国之一，不管是在商业咖啡或是精品咖啡皆在市场上占有一席之地，位于米纳斯省南部的南米纳斯区域，属Serra da Mantiqueira山脉，平均海拔多在1000米以上，丘棱山谷交错，是栽植优质咖啡的风水佳地，历年巴西卓越杯杯测竞赛的得奖庄园泰半来自于此处。Sitio Grota Funda位于南米纳斯的卡莫米纳斯(Carmo de Minas)镇附近，庄园于1992年被收购，随即开始种植咖啡，庄园主人出生于咖啡世家，家族从1967年起就在Carmo de Minas从事咖啡生产活动，在接掌家族产业的经营后，他持续精进从栽植到采后处理等等的咖啡专业，并投资处理设备的建置以提升产出的咖啡品质。这款产品使用盛行于巴西的去果皮日晒方式处理，完全熟成的咖啡樱桃在摘采下来后当天即以果皮脱除机除去外果皮，带著浆果果肉与果胶的咖啡种核被置于天井中的露台或高架床上进行日晒干燥，经过持续、不定时的翻动与悉心照料，干燥作业持续到含水率降至11%左右，再移入木制仓中静置一段时间使风味更加熟成，出口前才将内果皮(Parchment)从咖啡豆上脱除，增添咖啡温和醇顺的香甜表现。

口感风味:麦芽坚果奶油瓜果

生产国家: 巴西

产区: 南米纳斯

生产者: 葛罗塔芬达农园

分级: 16/18 目

品种: 黄波旁

处理法: 半日晒

海拔:1100——1200米

【巴西咖啡手冲参数参考】

巴西石窖庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）

v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，

注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

用这支巴西咖啡来自巴西Brazil Sul de Minas Sitio Grota【石窖庄园】做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。