埃塞俄比亚耶加雪菲迷雾山谷风味口感香气描述

　　杯测气味浓郁的柑橘香气，入口后，即可品尝到橘子与花香的绽放，带点淡淡的柠檬香气更清爽，而后感受到奶油的厚实口感，蔗糖与椰枣的甜味，在口中回甘，相当干净细腻层次丰富余韵佳。

 

　　【产地】 非洲 埃塞俄比亚 Africa Ethiopia

 

　　【产区】 迷雾山谷 Misty Valley

 

　　【品种】 埃塞俄比亚原生种 Ethiopia Heirloon

 

　　【处理法】 水洗处理法 Washed Process

 

　　【海拔】 20000米meter

 

　　【烘焙度】 浅中度烘焙 Light Medium

 

　　香味： 柑橘、花香

 

　　甜度： 椰枣与蔗糖的甘甜滋味

 

　　酸度： 橘子的甜果酸

 

　　口感： 干净明亮

 

　　关于迷雾山谷（Misty Valley）？

 

　　生长于迷雾山谷中，这款豆子因此有了个美丽的名子。在埃塞俄比亚西达莫省的耶加雪菲小镇上，种满了许多的咖啡树。舍去了十年前西达莫用日晒处理的方式，迷雾山谷的农民们改用了水洗法来处理咖啡豆，也因为用了水洗处理法让耶加雪菲的声名大噪。现在，耶加雪菲已经不只是一个地名，更成为了大家耳熟能详的咖啡豆代名词。

 

　　根据当地年长者的说词，尽管迷雾山谷的耶加雪菲是以水洗处理法闻名于世，但当地还是以传统的日晒处理法为主，因为当地居民认为日晒处理法可以让咖啡豆产生一种说不出的绝美风味。而因为耶加雪菲的名气之大，索国将冲煮咖啡的仪式纳入至招待外宾的盛宴当中，他们不在意豆子是否完整饱满，直接将咖啡豆放入铁盘中烘烤，至于烘豆的大忌过焦与否，在此刻也无需多加要求了。在这个传统而美妙的仪式之下，即使豆子的色泽不一，依旧能冲煮出令人难以忘怀的美妙滋味。

 

　　yirgacheffe

 

　　关于耶加雪菲（Yirgacheffe）？

 

　　耶加雪菲生长于伊索比亚西南部的西达莫产区，咖啡豆属于中小颗粒，生豆颜色呈现淡淡黄绿色，豆型完整漂亮，在东非的精品咖啡中具有一定的代表地位。

 

　　现在在ECX的制度之下，耶加雪菲这块区域又被分成了四小区，分别为：Yirgachefe、Wenago、Kochere、Genlena abay。此处的土壤肥沃，海拔高度平均为1800米之上，是昼夜温差大的高海拔地区。各区的生产方式加上当地独树一帜的原生树种咖啡园，使每一批的咖啡豆风味都不尽相同，相当具有特色和独特性。

 

　　耶加雪菲是一款很优质的水洗阿拉比卡豆，具有独特与明亮的水果酸甜，一入口就可以立即感受到清新明亮的香气。这款非常有个性的耶加雪菲，它张狂的花香与柠檬酸，丰富的层次把咖啡的风味诠释的恰到好处，喝起来也有一种近似茶品的错觉。所以很多人也会说耶加雪菲喝起来不像咖啡，倒像是一款柔软宜人的水果茶。既能够优雅也可以奔放，简单与复杂间的精准拿捏，也被日本人美喻为咖啡中的皇后。

 

　　原本耶加雪菲以水洗处理法著名且为大宗，但现在日晒处理的耶加雪菲因为有著丰富的莓果香甜，也受到了市场上的热烈欢迎。也因为需求量的大幅增加，所以日晒的耶加雪菲产量也因此而提升许多。