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印度风渍马拉巴风味介绍风渍处理法详细介绍和对咖啡豆的影响

发表于：2024-05-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月05日，帕尔瓦蒂咖啡（风渍马拉巴）关于印度最具知名度的豆子莫过于风渍马拉巴（Monsooned Malabar）与麦索金砖（Mysore Nuggets Extra Bold），风渍就是季风的意思，因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲，海运的过程中，生

　　帕尔瓦蒂咖啡（风渍马拉巴）

　　关于印度最具知名度的豆子莫过于风渍马拉巴（Monsooned Malabar）与麦索金砖（Mysore Nuggets Extra Bold），

　　风渍就是季风的意思，

　　因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。

　　在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲，

　　海运的过程中，生豆受到印度洋季风高温湿气的影响。

　　生豆会由翠绿色转为金黄色，酸味略减，口感变的单纯且顺口。

　　而现在风渍的处理方式，是将咖啡豆平铺在风渍场内。让咖啡生豆长期暴露在潮湿的季风环境中数周。

　　待熟成后挑除瑕疵豆，最後再进行烟熏工法以驱虫。

2017-11-24 14:43:10

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