玛琪雅朵怎么做好吃,玛琪雅朵的家常做法
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对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡,又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说,玛琪雅朵可能是最好的选择。MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思,在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡,一杯玛琪雅朵就做成了。注意它不象在LAPPUCCINO那样在咖啡中加入三分之一牛奶,所以咖啡还是那么浓烈。
材料:
意大利咖啡:100毫升
鲜奶:300毫升
焦糖膏:15毫升
焦糖糖浆:15毫升
用杯: 500毫升大杯,附咖啡匙、糖包
作法:
1.用奶泡壶加鲜奶打成奶泡,搅拌均匀;
2.将意大利咖啡盛入杯中,加入鲜奶及奶泡至全满;
3.在正中央淋入一些焦糖糖浆,在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案 奶泡要打到绵密,从正中央倒入杯中,焦糖膏用尖嘴瓶划出造型。
注意事项:
因打奶泡时,表面奶泡与空气混合较剧烈,所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去,如此便可以喝到最细致的部分。此外,由于奶泡与空气接触后,会影响它的绵密度,因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。
几种常见花式咖啡的做法
1、纯正意式浓缩咖啡(Espresso)
意式浓缩咖啡Espresso建议选用透明杯,标准量应为25~30ml或一盎司,能明显看到咖啡萃取细致,三层咖啡色泽明显,表面赭色Crema油脂丰富。
2、卡布奇诺(Cappuccino)
用标准的80ml的咖啡杯,热杯备用,取咖啡浓缩Espresso的量30ml+鲜奶30ml(加热至65℃)+奶泡(与Espresso,牛奶等量)洒上巧克力粉即可。 奶泡可用奶泡机制作。
3、奶咖(Flat white)
同卡布奇诺一样,但无需倒入奶泡和洒巧克力粉。Espresso浓缩咖啡和牛奶比例为1:2.
4、拿铁(Latte)
同卡布奇诺一样,不同之处是奶泡只需一手指厚度,而不需要洒上巧克力粉。
5、玛琪雅朵(Macchiato)
选用30ml瓷杯,同浓缩咖啡一样的做法,然后慢慢地倒入少许牛奶,只要咖啡原液变色,然后将一勺奶泡舀入,漂在咖啡油脂表面中间位置。
6、摩卡(Mocha)
先在杯内加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力浆,然后加入Espresso、牛奶和奶泡,做法同卡布奇诺。
7、美式咖啡(Long Black)
注入瓷杯3/5量的沸水,加入2/5的咖啡原液即可。
2017-06-14 11:06:20- 上一篇
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