咖啡豆半日晒法风味描述处理法品质特点产地区种类介绍

咖啡处理法


日晒法处理对气候的要求非常高，如果在日晒过程中遇到雨天，就会让豆子回潮发霉。 日晒豆生豆时的颜色偏黄，烘焙后中锋会呈棕色，而不是水洗豆的白色。 日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，但是品质较不稳定，会有较大的起伏。 由于日晒法处理的成本较低，所以不仅在埃塞俄比亚和也门被广泛使用，在非洲和印尼种植的罗百斯特种的咖啡一般也采用日晒法处理。

 

产地介绍：耶加雪菲是埃塞俄比亚的座小镇 海拔在1700-2100米也是埃塞俄比亚精品豆的代名词，这里自古是块湿地  在埃塞俄比亚的古语中【耶加】的意思是【安顿下来】，【雪菲】是指【湿地】 因此 【耶加雪菲】 的意思是【让我们在这块湿地安顿下来】。耶加雪菲的豆子大部分皆为水洗 但是也有少量 绝品豆可以日晒处理 日晒处理的成本要远远高于水洗处理 因为需要人工 定时的不断去翻动那些红色的咖啡果实增强迷人的果香 跟醇厚度。

 

咖啡日晒法(咖啡日晒处理法)日晒咖啡的处理方式|咖啡豆生豆处理法简介之日晒法<文咖啡>自然干燥法

<文洪刚、四川咖啡师俱乐部>云南一目天精品咖啡庄园。

风味介绍：如果说 水洗的耶加雪菲 具有迷人的柑橘 茉莉 柠檬等香味 咖啡入口 百花盛开~ 那日晒耶加更像是水果炸弹 入口后即爆炸 大胆狂野的水果味糖浆般的甜度 细腻的醇厚度 除了本身具有的柑橘 柠檬香味外还有蓝莓 草莓浆果 葡萄酒味令人惊艳！风味实在比水洗耶加要迷人 !  即使第一次喝咖啡的人也可以不加糖不加奶直接入口~

毫不夸张的说 日晒耶加 无论是生豆 还是熟豆只要一闻一下就知道她的潜力了^_^

本批的日晒耶加更是在SM 杯测得分中得到了90.2的高分

为了方便查看 我做了粗略的翻译 能看懂英文的还是以英文为准哈