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奶粉冲的牛奶可以做拉花吗-咖啡拉花对牛奶的标准

发表于：2024-04-29 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月29日，奶粉冲的牛奶可以做拉花吗-咖啡拉花对牛奶的标准 1、冲奶粉：100ML热水+2勺奶粉，一定要使用热水把奶粉冲好，奶水凉了打不出奶泡，另外奶粉的量也不用太多! 2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中，打奶时不需要抽动太多，以免奶泡太硬，30次左右，抽动太多会导致

1、冲奶粉：100ML热水+2勺奶粉，一定要使用热水把奶粉冲好，奶水凉了打不出奶泡，另外奶粉的量也不用太多!

　　
2、将冲好的奶粉倒入手动打奶杯中，打奶时不需要抽动太多，以免奶泡太硬，30次左右，抽动太多会导致奶泡过硬，无法进行拉花;

　　
3、打好奶后把滤网放在拉花杯上把奶泡倒进拉花杯里，这样做的好处有三点：1是用打奶滤网过滤一下大奶泡，2是可以让奶泡和奶液混合的均匀，3是可以把多余的硬奶泡滤出去;

　　
4、把拉花杯在桌子上震几下,把大奶泡震破，就可以开始拉花了。

1.确保蒸汽棒清洁；

2.确保牛奶足够新鲜，温度在4-7℃。牛奶的温度越低越好，但不要结冰；

3.准备一个温度计。牛奶在打发阶段温度不应超过35-40℃，在均质阶段不应超过65-70℃。如果你是新手，请一定使用温度计。只有那些身经百战的大师才能凭感觉判断牛奶的温度；

4.在每次打发牛奶之后一定要清洗奶缸，并保证奶缸温度够低；

5.在每次打发牛奶之前一定要给蒸汽棒放气，避免蒸汽棒中残留的水进入牛奶当中；

6.确保蒸汽压力恒定，蒸汽中水分含量不要太高，否则会影响牛奶的质地。

2017-01-17 15:02:36

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