咖啡拉花WCE世界杯拉花大赛标准 咖啡拉花方法如何避免图案拉偏

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　　拉花的英文是 Latte Art，顾名思义就是拿铁的艺术！利用牛奶以及奶泡在咖啡上做画，首先打出一杯好的奶泡是基本条件，再来如何运用技巧拉出一杯杯精巧的拉花图案，就是考验吧台手们的功力了！

 

 

　　提到咖啡，很难不想到拉花。我们经常看到精美复杂的拉花，但在美丽的背后，其实是需要大量的练习及复杂的原理，才能够制作出一杯漂亮的拉花咖啡。

 

 

 

　　拉花的英文是Latte Art，顾名思义就是拿铁艺术，利用奶泡在咖啡上作画。一般拉花咖啡的基底都是Espresso（浓缩咖啡），这是因为Espresso上有一层厚厚的油脂（Crema），能够产生足够的表面张力，托起由微小气泡所组成的奶泡。借由奶泡和油脂的排列，就可以做出各式各样的图案，所以拉花成功与否的关键，除了咖啡师的技术外，奶泡及咖啡油脂也是很重要的因素。

 

 

　　拉花成功的先决条件就是基底有足够的表面张力，所以其实不只咖啡可以制作拉花咖啡，一般的水也是有可能成功的。不过差别就是好不好喝（或能不能喝），以及能不能做出漂亮的图案。

 

 

　　WCE世界杯拉花大赛

 

 

　　目前全世界最具代表性的拉花比赛，就是WCE世界杯拉花大赛（The World Latte Art Championship）。

 

 

　　拉花咖啡的视觉评分标准不光看图案的复杂程度，还有咖啡与牛奶的颜色对比、拉花的尺寸与位置。有趣的是，拉花比赛比的不只是最后拉花的呈现，评分项目也包括整个比赛过程，例如：环境整洁、咖啡风味，还有参赛者的自信与台风等等，一场拉花咖啡大赛宛如拉花参赛者的舞台表演。

 

 

　　拉花的训练，是困难与艰苦的，一位厉害的拉花师，通常需要经过数年的苦练与钻研，才能够上的了台面。要制作出漂亮的拉花，除了技巧的熟练与稳定之外，你更要精通于咖啡的制作，因为制作过程中某一个变因的改变，都会影响到咖啡本身适不适合拉花。

 

 

　　咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得，拉花咖啡也不再是个新鲜玩意，就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版，没有探索发现传播的故事，比如我们不需要知道咖啡是怎么长出来像灌木一样，又结成像樱桃一样的果实，不需要知道如何又从这果实变成了可爱的咖啡豆，或许都不需要知道咖啡是怎么做出来的，直接去超市去咖啡店买一杯咖啡好了。直接跳维或许感觉很爽，但是那种感觉稍纵即逝，没有回忆的维度，恐怕生活在第五维度的生物不能了解期待一杯拉花卡布奇诺的快乐吧！

 

 

　　当然啦，格调高的咖啡馆还是有手动拉花，看着美女或者帅哥咖啡师手一抖就在咖啡上画出了奇妙的图案，再递给你附送矜持微笑，轻轻接过来，也回报以微笑，顿时魅力值瞬间×10。工作效率×100