咖啡吧管理规章制度之-卫生管理制度
以下内容尽供参考,请结合实际适当修改!
F、卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
(2)、消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度。
(3)、使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。
3、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。
5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。
6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。
2015-08-13 18:32:58- 上一篇
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