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咖啡豆是如何分级的?精品咖啡豆1级2级分别指什么样的咖啡豆

发表于:2022-07-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2022年07月06日,在阅读精品咖啡时,你经常会读到咖啡豆是分级的。但这一切意味着什么?谁决定了规则?该SCA咖啡豆分类是比较咖啡豆的标准方法。它判断有缺陷的咖啡豆数量与整体杯子质量之间的关系。咖啡的分级是通过将带壳的生豆

阅读精品咖啡,你经常会读到咖啡豆是分级的。但这一切意味着什么?谁决定了规则?

SCA咖啡豆分类是比较咖啡豆的标准方法。它判断有缺陷的咖啡豆数量与整体杯子质量之间的关系。

 

咖啡的分级是通过将带壳的生豆在具有不同大小孔的筛网上进行分类。然后对每个筛子中剩余的咖啡豆进行称重,并记录占总数的百分比。在此之后,咖啡被烘焙和杯测以评估特性。


咖啡筛选方法是从这样一种理论发展而来的,即在高海拔地区种植的咖啡密度更大、体积更大,同时通常也能保持最佳风味。由此可以推断出豆的大小、密度和质量之间存在相关性。虽然这个理论当然有例外,但主要目标是生产大小均匀的咖啡豆,从而实现均匀烘焙。

 

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1 级:特级咖啡豆。

这是咖啡豆的最高等级,要被归类为1级咖啡,咖啡豆需要没有初级缺陷和0-3个完整缺陷,在指定屏幕尺寸上下最多5%。拔罐时,这些豆需要在味道、酸度、酒体或香气中的一个领域具有独特的属性,并且没有杯子缺陷和污点。这些豆类还需要将未成熟或烘焙不良的豆类称为“贵格会”。

 

2 级:优质咖啡豆

第二高,也是你最常喝的咖啡豆,这些咖啡豆与 1 级咖啡豆相同,但最多允许有 3 个贵格会和 0-8 个缺陷。

 

3 级:交换级咖啡豆

这些豆子将有 50% 高于屏幕 15 和 5%,最多有 5 个 quaker,没有缺陷,但 9-23 个完整缺陷是允许的。超市品牌正在使用这些豆类。

 

4 级:标准级咖啡豆

每 300 克将有 24 到 86 个完整缺陷。这些正在进入狡猾的领域。

 

5 级:劣质咖啡豆

你真的不想要这些豆子,它们每 300 克有 86 个以上的完整缺陷。


2021-12-19 12:04:05
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