精品咖啡豆：哥伦比亚慧兰 Huila 瓦伦西亚咖啡的介绍

　　提到咖啡很多人可能都会想到哥伦比亚，这个全世界最大的水洗咖啡出口国，而实际上虽然都是哥伦比亚的咖啡其实也是千差万别的，品质相差也是甚大，大多我们看到的咖啡都标注着supremo或者是excelso这样的字样，这是哥伦比亚国内的豆子分级标准，国内有很多豆商翻译成特级、优质等字眼，其实这两个词，只是标志着豆子的颗粒大小，和咖啡豆的味道和品级其实没有太直接的关系，supremo的豆形更整齐，颗粒也更大，而相对而言，则excelso的豆子略小，整齐度也略差一些，但这并不说明excelso级别的豆子口味就不如supremo。下面我就给大家举个例子。

　　慧兰在国内很多喝咖啡的人的心目中，好像就代表了哥伦比亚的优质咖啡，慧兰即Huila，是哥伦比亚重要的咖啡产区之一，有些豆商翻译成“慧兰”或者“惠兰”，或者是“乌伊拉”“乌拉”“乎拉”,其实都是一回事，即Huila的音译。

　　和哥伦比亚一样，虽然哥伦比亚有优质咖啡，但并不一定来自哥伦比亚的都是优质咖啡，对于huila产区也同样，huila是重要产区，但是并不是来自huila的就都是优质的豆子，但是确实又有很多生产者，借由huila这个名，来以同样的名字销售不同品质的咖啡，我这里的品质不是从外观来讲，而是从风味和口味上来区分的。

　　上面这只豆子是私房咖啡的一支豆子，一年前用过，印象非常深刻，味道不错，所以这次有货之后果断拿了一包，和上次的huila一样，依旧没有让我失望，在烘焙中就能感受其丰富的潜质，烘焙到full city的程度，口感顺滑，醇度适中，带有明显的花香和果味，虽然是水洗的豆子，却又有淡淡的酒香气，整体轻柔圆润，感觉非常舒适的一款咖啡。但是，后来我在网络间又看到很多标榜是huila的豆子，但是价格却比我自己购买的这个要优惠很多，甚至差价超过一半，于是也拿了少量来试试。

　　上面这张图就是我少量拿了样品的huila的豆子，起初拿到手的时候，感觉确实豆子漂亮莹润，甚至比我批量拿的还要漂亮和剔透，于是迫不及待的烘焙了两个批次，一个为略深，一个为full city，但是无论怎样尝试，味道总觉单调，乏味，各方面的风味也都比较欠缺，如果拿来练手，随便当个有味道的咖啡来喝，完全可以的，但是如果当你的嘴已经喝叼，就觉得确实难以下咽了，就是在为了喝咖啡，而喝咖啡，缺少了那份饮用时的愉悦。为了区别，所以我刻意根据麻袋上的相关信息找到了我的这只huila的出处，慧兰产区的Valencia family(瓦伦西亚家族)。

　　瓦伦西亚咖啡农产(mill)是一个位于慧兰省Neiva的一个小规模咖啡生产家族，这个家族有着30年的咖啡种植与处理的历史，一直保持着比较低调的态度，专心于咖啡的精致处理。与大多的咖啡种植和处理厂不同的是，瓦伦西亚放弃了哥伦比亚原有统一的标准，不再以supremo或者excelso这个标准来分级自己的咖啡，在麻袋上不再标出supremo这样的级别，而是仅仅标示出valencia(瓦伦西亚)，以区别其他大规模生产的商业咖啡豆。但是如果一定要给瓦伦西亚的豆子定个哥伦比亚的标准级别的话，我看它也仅仅符合excelso的级别，但是正是这个豆子，让我喝到之后有着不一样的感受，这绝对不是一杯平平的咖啡，而是凝聚着咖啡农们的智慧与辛勤，其中的芳香与圆润的口感，真的难以一语道出。

　　来源：

　　私房咖啡的博客