巴西阿瓜菲拉黄波旁日晒咖啡烘焙分析_巴西摩吉亚纳产区咖啡特性

发表于：2024-05-03 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月03日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡的摩吉亚纳Mogiana位于圣保罗州So Paulo内，地处高海拔，地形多属高原与丘陵，气候多变，除本身具有优良的环境条件，当地咖啡农亦致力于自然生态维护，透过保育植被、病

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巴西咖啡的摩吉亚纳Mogiana位于圣保罗州São Paulo内，地处高海拔，地形多属高原与丘陵，气候多变，除本身具有优良的环境条件，当地咖啡农亦致力于自然生态维护，透过保育植被、病虫害的生态治理等，维系生物及植物的多样性。此产区的咖啡特色为口感温润、甜度高、酸度低，带有坚果与花生香气。

咖啡猎人

香味：坚果、可可

甜度：椰枣甜

酸度：些微柑橘酸

口感：饱满回甘

风味

本期咖啡以巴西的摩吉亚纳为基底，感受其温润滑顺如丝绒般的口感，加入中美洲萨尔瓦多的咖啡豆，可可浓郁的香气增加其口感与油脂感，最后添加埃塞俄比亚咖啡豆，借由其果香与明亮的酸度，拉出整体层次感，果酸的提亮，使整体口感醇厚而不沈重，回甘度更高。

巴西咖啡西提欧阿瓜-菲拉Brazil Sitio Agua Fria

日晒处理 | 中烘 | 波旁

Sítio Agua Fria在当地非常独特，海拔极高，平均海拔1320米，第一批咖啡其实是野外生长起来的，这片农场最老的咖啡树可以追溯到约1977年。这些树大部分被细心的照顾着，目前还依然生长在这片土地上。这块土地具有生产高品质阿拉比卡咖啡豆的有利条件。同时他们已经具备了咖啡种植的专业技能。Sítio Agua Fria现在越来越关注种植环境，关注土地的营养和咖啡采收后的处理过程。这使得更关注环境的种植法给 Agua Fria的咖啡品质带来巨大的积极影响。