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埃塞俄比亚古吉-古吉乌拉嘎戈米洛原生种厌氧日晒微批次咖啡

发表于：2024-05-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年05月01日，乌拉嘎属古姬产区，近几年有了颇具规模的咖啡公司和处理厂，品质也一步步在提升，尽管对比巴西、哥伦比亚、巴拿马来说，还是野林子的旷野咖啡，但是在埃塞，乌拉嘎算是管理比较好的了。除此之外，古姬有着不下于耶加雪菲的海拔高度（1800-2000m），面积比耶

　　乌拉嘎属古姬产区，近几年有了颇具规模的咖啡公司和处理厂，品质也一步步在提升，尽管对比巴西、哥伦比亚、巴拿马来说，还是野林子的“旷野咖啡”，但是在埃塞，乌拉嘎算是管理比较好的了。

　　除此之外，古姬有着不下于耶加雪菲的海拔高度（1800-2000m），面积比耶加雪菲也大了很多，新开发的地块与种植的咖啡树，都在壮年，类似处理法喝起来总是觉得貌似比耶加雪菲风味的展现更有力度。

　　我一直认为，处理法是咖啡豆的“添加剂”，如果说巴拿马是壕气精致的白富美，本身骨相（品种）就不错，地质营养和精细的采收就像给这美人化了妆，优渥的家境给予特别的精心处理法，好比给ta整了容，贴着大众喜爱崇拜的女神稳站C位。

　　那么埃塞豆就是去了雕饰的天然美女，能占一席之地，因为本身就天生丽质。当给予她更好的处理条件，这美人就更了不得了。比如这支蓝铜。这支超级日晒的蓝铜来自埃塞来自乌拉嘎，戈米洛，与常见的日晒不同，在日晒前期进行了二氧化碳浸渍处理。

　　1，将浆果采收挑选后用纯净水洗净，并使用紫外线杀菌。

　　干净的浆果在发酵过程中风味就会更加纯粹，避免发酵产生不好的味道。

　　2，装入有特殊酵素密闭容器中，抽出空气，注入二氧化碳充满容器，置于低温处静置数十小时，缓慢的厌氧发酵。

　　3，发酵后的咖啡浆果放到非洲晾晒架上进行定时翻动暴晒，直至整体含水率达到11.5%左右。

　　对于非洲这样的原始产地，整个处理的过程还是蛮费时费力的，每次处理生产的量着实有限。所以这支蓝铜超级日晒是量很少的微批次。

　　风味更像是加强版的黑桃皇后，如果说黑桃皇后是水果风味带着花香的私藏小红酒，风味优雅，含蓄悠长，蓝铜更像是黑桃皇后基础上的热带水果特调，虽同有酒香型的风味，但甜感与干净度更优于黑桃皇后，风味强势霸道，甜感丰满充盈。

　　埃塞俄比亚·古姬乌拉嘎·戈米洛· 蓝铜·超级日晒

　　产区：古吉乌拉嘎戈米洛

　　品种：当地原生种

　　海拔：1850-2200m

　　处理法：超级日晒

　　风味：菠萝酒香巧克力热带水果

2020-05-23 12:33:12

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