印度尼西亚亚齐省咖啡种植条件 经典曼特宁咖啡口感 深焙咖啡风味

苏门答腊咖啡：

在苏门答腊其实有好几个咖啡的产区，下面一起来看看：

 

印度尼西亚亚齐省咖优区曼特宁

 

亚齐省咖优区曼特宁数据大公开

 

英文名：Indinesia Sumetera Gayo
 

品种：卡杜拉、卡蒂莫

国家：印度尼西亚

产区：苏门答腊咖优

生豆处理法：半水洗

富有草原味道清香的咖啡豆

 

这是在印度尼西亚亚齐省所种的咖啡，主要在咖优区附近的山脉，拥有较高的海拔高度平均在1000~1300之间，虽然他并没有像其他国家产区的咖啡，拥有较好的生长优势，

 

（PS:咖啡最好在2000公尺以上的海拔高度种植会比较好，像是非洲产区或是我们熟知的中南美洲大陆，大部分都种植的高度都在2000公尺以上）

 

但也造就了曼特宁他特别的风味，因着环境的关系，这边咖啡的风味有别于其他国家，搭配这边独特的湿拨法的洗豆方式，也种植出特殊风味的咖啡豆，让这边的咖啡拥有它独特的香气，就是所谓的草本植物清香。

 

用后深焙的方式使他的口感凸显出来

 

大部分的咖啡豆因为环境的关系会有明显的水果香，但是这边的产区没有像其他的国家有优越的环境，所以当地的居民利用烘焙上找到他的优势，使他的口感饱满，用较深的烘焙方法将里面的生豆所拥有的大木草本香和香料的香气，善用烘焙的方式把它引出来，让他有别于其他地方的咖啡香味，如果能使用水果炸弹烘焙的方式，就可以感受到像药草般的肯亚风味。

 

使人放松心情的草香味

 

这款曼特宁有点像是浓厚的老茶，因为他的草本味道质感鲜名，让你感觉像有乌龙香气或是普洱的香味，他的酸度也较低、口感醇厚，非常适合不喜欢酸的人喜爱。除了香气清爽，口感醇厚的老茶感之外，他还有香料草香气味，让喝的人身心灵都感觉非常的舒畅。

 

曼特宁咖啡

经典曼巴

 

英文名：Brazil & Mandheiling Blended

品种：曼特宁&波旁

国家：巴西和印度尼西亚

风味甘醇且平衡

一般人或是初学者大部分会先接触这一款所谓的曼巴咖啡，因为他喝起来的口感相当的醇厚，而且柔顺，在后面你会发现咖啡的韵味深长，所以它广被大众所接受，这款咖啡是一种混合的咖啡豆，主要是由曼特宁混巴西的豆子，也就是所谓的综合咖啡或是调配咖啡。

 

其实我个人认为，一个好的综合咖啡要调配合成一款好喝，可以卖出去的咖啡豆，是非常的困难，因为制作单品咖啡，只需要注重在烘焙的技巧和挑豆的过程，但是混豆还讲求风味和他的口感之间的平衡，在酸、苦、或是甜，都会影响到一款综合咖啡的味道，怎么样引出咖啡的风味，正是考验配豆师所需要的能力。

 

深度烘焙所释放的香气

 

咖啡豆的特色就是喝起来非常的顺口，且它的风味平衡，因为环境的关系，他并没有特别强烈的酸味、苦味和甜味，深度烘焙完之后，就会释放出核果和可可的香味，更加强曼巴咖啡最后蔗糖的香气，使它的香味充满在你的嘴巴中。

 

浓烈醇厚的咖啡质感

 

这款适合口味比较重的咖啡饮用者，因为刚冲泡好的曼巴咖啡，其风味非常浓厚，当你细细的品尝时，余韵不觉而且他的油质感就是creama非常的滑顺，闻起来香气非常足够，在配豆的方面，它的特色是各个单品豆之间的风味融合，而且口感平衡，在平衡的过程中，又有层次感的变化，会逐一出现各种单品豆的风味，且能当你品尝这种咖啡会让你感受到各国的香气。

 

曼特宁咖啡推荐

 

浓厚的奶香和焦糖坚果的香味，搭配在一起的味道非常的适合，我个人喜欢用这个来泡拿铁，其实大部分的咖啡豆我都会拿来泡泡看拿铁试试香气和味道，我觉得香气非常十足。