罗布斯塔咖啡豆的逆袭 精品罗布斯塔咖啡如何烘焙与冲煮？

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• 曼特宁的罗布斯塔血统，阿拉比卡豆还是卡蒂姆系还是卡帝姆系？[
• 一直以来，被认为是精品咖啡之外的罗布斯塔咖啡豆?
   
  那.. 北欧烘焙的罗布斯塔豆.. 喝起来是什么感觉?
   
  嗯.. 实际烘焙后..
   
  我喝了，一个字..“醒”!!
   
  这是什么感觉?
   
  我请你，自己来喝喝看—— 呵呵——
   
  阿拉比卡一直都比较受到大家的喜爱，因著风味出众，在罗布斯塔面前总要高一等的样子，令罗布斯塔备受委屈。阿拉比卡原产于埃塞俄比亚，罗布斯塔原产于乌干达。最近乌干达的一群人想要为罗布斯塔平反了，他们在2014年4月16日宣布正在积极筹备著世上首个罗布斯塔的教育科研中心，叫做CORE，即Center of Robusta Excellence, 这对罗布斯塔诞生地来说是再合适不过的事情。在这个国家，150万多个家庭的生计都依赖这个神奇的咖啡种类，构成其出口贸易总值的20%，可见其重要性。我们再一起听听来自‘Fresh Cup’杂志Regan Crisp 的报道吧：
   
  “虽说这阿拉比卡的亲戚罗布斯塔产量只占世界咖啡总产量的三分之一，它的价值也挺大，传统上一直被用作阿拉比卡意式拼配的一部分，带来更多油脂（crema),也被用来制作廉价速溶咖啡。比阿拉比卡更多的苦味物质和更高的咖啡因含量，使得罗布斯塔能更好地与糖和牛奶融合。然而，在精品咖啡的领域，它始终被视为次一等级。
   
  最近宣布的罗布斯塔培训研究机构备受瞩目，这是第一个罗布斯塔研究机构，为这种被低估价值的作物重新正名。相关活动正在乌干达杰出罗布斯塔研究中心CORE（Center of RobustaExcellence) 进行著, 这是一项来自乌干达咖啡发展局（Uganda Coffee Development Authority）与咖啡品质协会(Coffee QualityInstitute) 的合作，关注点为应用研究与教育，以及提高所谓“上佳罗布斯塔”(“fine Robusta”) 的品质与价值。通过对非洲及国际咖啡社区的培训教育，CORE 挑战业内对罗布斯塔的态度，积极寻求多种替代阿拉比卡的方案。
   
  正如阿拉比卡一样，罗布斯塔也是分等级的，有的品种更优。在非洲，甚至其他国家，如越南和巴西，罗布斯塔一直被视为更讨喜的作物，它更能抗虫害、抗疾病、抗霉菌，且能在较低海拔生长。与阿拉比卡不同，罗布斯塔是异化授粉，所以在自然选择的过程中能在多种生长环境里生存。 CORE所做的一切将让百万多乌干达的家庭咖啡种植者学习新品种知识，制定提高罗布斯塔产量战略而直接受益。
   
  在这气候变暖和疾病多发的时代，抵抗性更强的豆种更有可能成为遭受叶锈病和干旱农场的游戏规则变革者。 CORE 计划于2015年开放，目标是为精品咖啡行业引进新一代的罗布斯塔，他们宣称新品种的罗布斯塔将有“彻底改善的风味、比现今存在的更容易种植。””
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