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复古的韩国咖啡馆潮流的未来饮料

发表于：2024-04-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年04月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日治时期，日本人在韩国开了吃茶店，也售卖咖啡。咖啡厅就是在那时候，逐渐流行开来。 19世纪末，朝鲜李氏王朝高宗在俄国公馆避难期间，爱上这款陌生的西方饮料，成为第一个咖啡狂迷。回銮之后，他特

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　　日治时期，日本人在韩国开了“吃茶店”，也售卖咖啡。咖啡厅就是在那时候，逐渐流行开来。

　　19世纪末，朝鲜李氏王朝高宗在俄国公馆避难期间，爱上这款陌生的西方饮料，成为第一个咖啡狂迷。回銮之后，他特别赐令曾经给他沏咖啡的俄国女子桑塔格，在今天首尔梨花女高的旧址，建立了韩国的第一间咖啡屋。

　　在曼哈顿下东区的Round K Cafe咖啡厅，业主Ockhyeon Byeon 想要找回故乡韩国几乎失落的复古咖啡馆文化。在这个光线暗暗的咖啡厅里，有砖墙、老打字机和古董电话，流露出一种旧时光的美感。

　　店内的小装饰。（Annie Wu／EpochTimes）

　　一个老打字机。（Annie Wu:EpochTimes）

　　在1950-1960年代，这些咖啡馆在韩国年轻世代中非常流行，然而，在1996年时，当选的韩国总统急于抹去日本人殖民的痕迹和记忆，许多咖啡馆所在的老楼都被拆除了。但Byeon还是想尽其可能的留存那个时期的咖啡文化，他说：“我们必须知道历史上发生了什么，而且要真正记得，那就要看到历史、文化的实物。”

　　菜单上的蛋奶卡布奇诺，来自于一个给咖啡加入蛋黄，以补充更多蛋白的食谱。看着这杯饮料，很难注意到和标准的卡布奇诺有何种不同，在冲入牛奶之前，Byeon把蛋黄倒入浓缩咖啡中。蛋黄的温度至关重要，因为必须足够低，才不会在咖啡中被煮熟。Byeon用专业的手法，给咖啡增添了一种柔滑泛泡的质地，味道变得更好了。